日式牛肉咖哩烏龍麵 カレーうどん
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日式咖哩烏龍麵可以同時享受到咖哩的香氣和日式高湯的甘甜味，在寒冷的冬夜裡，呼嚕呼嚕地吃上這樣一碗咖哩烏龍麵，整個人都舒暢了起來，既溫暖又滿足^^
完整版筆記: https://tinyurl.com/y84n2dd8
份量
1
人份
食材
冷凍烏龍麵
1包
牛肉片
50g
洋蔥
50g
鴻喜菇
50g
紅蘿蔔
10g
咖哩粉
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1茶匙
糖
1茶匙
蔥
適量
日式高湯
水
300ml
昆布
5g
柴魚片
5g
丁香魚乾(去頭與內臟)
5g
太白粉水
太白粉
1/2大匙
水
1大匙
-
1將昆布和魚乾泡在水中四小時以上或是隔夜，然後把水、昆布、魚乾倒下鍋煮，煮到鍋中出現小氣泡，把昆布撈出，繼續用小火將魚乾煮5分鐘，關火加入柴魚片，用餘溫浸泡2分鐘，再用濾布過篩，日式高湯完成。
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2洋蔥切絲，紅蘿蔔切成細條，鴻喜菇根部切掉撕成小條，並把太白粉和水混合成太白粉水。
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3熱鍋下油，將洋蔥絲、紅蘿蔔條及鴻喜菇下鍋翻炒，炒到食材都很平均地沾滿了油時，再將牛肉片下鍋一起翻炒。
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4牛肉片表面都無血色時，切到小小火或者乾脆先暫時將火關掉，再加入咖哩粉一起翻炒，等到炒出咖哩香氣之後，加入高湯及調味的味醂、醬油，轉回中火，邊煮邊撈浮沫。
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5煮到蔬菜類都已經軟化了，轉小火，然後一點一點慢慢地加入準備好的太白粉水，將咖哩調到適當的稠度，就可關火。
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6另外起一小鍋水來煮烏龍麵，先將水煮到滾了，然後加入冷凍烏龍麵，將烏龍麵條拌散，讓麵滾個約30秒就可以撈起瀝乾。
-
7將烏龍麵盛碗，再加入牛肉咖哩，看個人喜好也可以灑上些碎蔥花，日式牛肉咖哩烏龍麵完成。
小撇步
*煮日式高湯需注意的細節，請看完整版筆記