牛蒡排骨湯【嫁妝廚藝】- 台糖安心豚
描述
牛蒡排骨湯是一道營養又美味的湯品，牛蒡營養價值高可說是窮人的人蔘，搭配排骨燉煮更是美味，畢竟這是一道要熬煮的湯品，因此排骨的品質就相當重要，這次選用『台糖安心豚-龍骨』品質有保障，不打抗生素，無藥物殘留，全程以低溫保鮮，久熬也不用擔心釋放不良物質，重點是熬煮後排骨肉質依舊軟嫩鮮美喔！
FB: https://www.facebook.com/bellalunachen
- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
食材
-
600克
-
300克
-
2000ml
-
2.5小匙
-
2大匙
步驟
-
首先將食材準備好。
-
牛蒡皮中的皂素有抗氧化、降膽固存等功效，因此只要清洗完表面污泥後用刀背稍微刮掉比較粗糙的表層即可。
-
將牛蒡切片(斜切、正切即可)，切完後立馬放入水中避免氧化。
-
放入1500c.c.的水滾煮牛蒡片。
-
同時間用另一鍋川燙排骨，稍微川燙到排骨沒有血水就可以撈起排骨，川燙排骨水就不需要了。
-
接著將排骨放入牛蒡湯中一起熬煮，用中大火煮滾後轉小火熬煮約40分鐘，湯會在熬煮過程中蒸發一些，因此湯下降時請加入剩下的500c.c.的水。
-
熬煮過程中記得要撈掉滾湯時產生的浮沫雜質保持湯清澈。★ 熬煮過程中請不要蓋鍋蓋：蓋鍋蓋熬湯會讓湯變得很混濁。
-
熬煮尾聲加上鹽巴調味。
-
最後加入米酒去腥味，再轉大火稍微再滾一下就可馬上關火。
-
這濃郁鮮醇的牛蒡排骨湯就完成囉！
小撇步
✤ 歡迎加入貝拉嚕那 ✤
臉書: www.facebook.com/bellalunachen
部落格: http://bella0701.pixnet.net/blog
Instagram: www.instagram.com/bellalunachen
