簡易歐式起士麵包
描述
簡單平凡的麵包是餐桌上百搭的伙伴
酥脆焦香的外皮
內層鬆軟加上牽絲的濃郁卡夫芝士
健康美味的免揉麵包竟然可以如此簡單就手作出爐
不需要麵包機&方便又省時間
現在就趕快動手來試試看吧
https://icook.tw/recipes/230146
還可以做成這個超犯規的手風琴麵包喔
份量
時間
步驟
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材料備好，準備一個深度夠深的容器，最好是拌好後麵糊的二~三倍大
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先將麵粉跟鹽、砂糖、酵母粉倒入鍋子
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把結塊麵粉攪散，全部調料拌均
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加入橄欖油
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加入溫水，大約跟體溫差不多的溫度
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拌成濕麵糊
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蓋上鍋蓋，留一個小縫透氣，如果沒蓋子就用保鮮膜封住再戳洞就好 先放在室溫發酵1~2個小時（麵團會長大大約是原麵團的2~3倍大）
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此時再移到冰箱冷藏（這麵團可以冷藏一個星期左右，可以有空的時後再拿出來做）
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冷藏1天後，打開蓋子確認是否有氣泡且拉絲的感覺，有的話就是發酵成功囉
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在烘焙墊上撒上麵粉
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將麵團倒出，此時麵團會非常黏手，一開始很難控制，這時千萬不要發火，將手沾滿麵粉慢將麵團拍至不會黏的程度
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待麵團不黏手後左右折疊，將多餘的空氣拍出
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把麵團分成二份
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再把麵團撖開成長型
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再左右折疊一次，把頭尾收成尖尾狀
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放在撒粉的烤盤上鬆馳一下麵團
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蓋上保鮮膜防水氣跑掉，大慨鬆馳個30~60分鐘，麵團會再變澎鬆
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拿出卡夫起士 （此時可以先預熱烤箱上下火200度，可在下層擺放一小盤水一起預熱）
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切成四等份，疊在一起變成長條起士
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再分切成小起士塊
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將鬆馳後的麵團橄成長型，一邊將起士捲入，記得捲在中心，不要將起士塊留在外層，否則烤後起士會衝破外皮流出來
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把外觀整成長型
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放在烤盤上
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準備一把夠利的刀，準備劃紋路
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可以先撒粉再劃紋路 也可以先畫完紋路再撒粉 （二種烤出來外觀效果不同）
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送進預熱的烤箱，烤20~30分鐘 （下面擺了一小盤熱水，會有水蒸氣讓麵包更酥脆喔）
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最後十分鐘可以稍微顧爐，此時會影響麵包的成色
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香噴噴的麵包出爐囉 撕開麵包裡面熱呼呼的起士溢出來 趁熱咬上一口 怎麼這麼美味
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（待麵包冷確後，放冷凍可以保存一個月，想吃的時後拿出來噴點水再回烤，一樣又是香酥內軟的口感呦!）
小撇步
這個配方大約可以做二條15公分長型麵包
（形狀跟份量可以依自己喜歡的方式調整喔!）
