榨菜肉絲麵


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天氣冷了來碗榨菜肉絲麵🤤
簡單好做,不論配飯配麵都美味!

食材
一包
50g
3瓣
1小根
適量
調味料
少許
少許
少許
  • 1
    先燉高湯,排骨要過水,煮一鍋熱水放入排骨,到完全沒有血水後把水倒掉,排骨在用冷水沖洗一下,另外起鍋煮水,待水滾後放入排骨、4-5片薑片、蔥段適量、加入一大匙米酒,開始熬排骨高湯。熬到20、30分鐘後在加鹽巴調味。
  • 2
    一邊燉排骨湯的同時,肉絲先醃,用一點點太白粉、醬油、跟少許的香油,在一點點米酒,用手抓勻
  • 3
    榨菜洗淨切絲,泡水,蒜、辣椒切末
  • 4
    熱鍋加兩大匙油,放入榨菜拌炒,炒到香味出來後,關小火,放入蒜末與辣椒與榨菜一起拌炒後盛出
  • 5
    油不夠的話可以加一點點香油,下剛剛醃好的肉絲拌炒,炒大概到7分熟後,把剛剛炒過的榨菜一同放入與肉絲拌炒,如果有高湯,這時候可以加3匙高湯拌炒,沒有的話就用熱水,在淋點醬油,試味道後即可關火
  • 6
    盛出備用,開始備水煮麵,鍋中一樣放點鹽,煮好麵後撈起,可用煮麵水加入青菜汆燙,最後把麵盛上榨菜肉絲,青菜,加入燉好的排骨湯,完成!
  • 7
    配飯也是不錯的選擇,在煎一顆蛋,完美!
小撇步

榨菜要泡過水喔,不然會太死鹹!
如果還是太鹹,就加一點糖調味讓它中和一下!
煮好的榨菜肉絲可以看個人喜好,配飯配麵都好吃😋

2017/12/01 發表 8,652 瀏覽
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