香煎白帶魚(附上完整處理魚過程)

楊
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描述

教你如何處理白帶魚 絕對不會有腥味哦

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

2條(小)
1張
一把
4種
少許
少許
4-6段
3-5片
1顆

步驟

  • 處理白帶魚前 首先準備剪刀跟鋁箔紙
⚠️鋁箔紙霧面朝上 揉成一團

    處理白帶魚前 首先準備剪刀跟鋁箔紙 ⚠️鋁箔紙霧面朝上 揉成一團

  • 白銀皮的地方用鋁箔紙輕輕刮除 
⚠️一來不會有腥味,二來不會傷到魚肉

    白銀皮的地方用鋁箔紙輕輕刮除 ⚠️一來不會有腥味,二來不會傷到魚肉

  • 將白帶魚用剪刀去頭去尾切段

    將白帶魚用剪刀去頭去尾切段

  • 再來最重要的就是 除了腸子拿掉之外,下面還有一個膜,把它剪開!

⚠️腥味來源之一
⚠️通常攤販只會幫你處理腸子

    再來最重要的就是 除了腸子拿掉之外,下面還有一個膜,把它剪開! ⚠️腥味來源之一 ⚠️通常攤販只會幫你處理腸子

  • 看到了嗎?這是牠的排泄物的一部份,除了皮以外這部份也是腥味的來源之一,一定要洗乾淨

    看到了嗎?這是牠的排泄物的一部份,除了皮以外這部份也是腥味的來源之一,一定要洗乾淨

  • 處理完就是這樣😍😍😍

    處理完就是這樣😍😍😍

  • 加入醃料 大約醃個20分鐘左右

    加入醃料 大約醃個20分鐘左右

  • 煎/炸時 使用中火,兩面沾上中筋麵粉

⚠️使用中筋麵粉原因是吸水性強

    煎/炸時 使用中火,兩面沾上中筋麵粉 ⚠️使用中筋麵粉原因是吸水性強

  • 兩面煎至金黃色

    兩面煎至金黃色

  • 檸檬皮刨一些下來 灑上去 會有淡淡檸檬香,味道不夠就撒一些胡椒粉

    檸檬皮刨一些下來 灑上去 會有淡淡檸檬香,味道不夠就撒一些胡椒粉

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