香煎白帶魚（附上完整處理魚過程）
香煎白帶魚（附上完整處理魚過程）
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教你如何處理白帶魚 絕對不會有腥味哦
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
白帶魚
2條（小）
📌教你完整處理魚
2種
鋁箔紙
1張
剪刀
一把
📌醃料
4種
鹽巴
少許
米酒
少許
蔥段
4-6段
薑片
3-5片
煎/炸前 需要 中筋麵粉
適量
檸檬
1顆
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1處理白帶魚前 首先準備剪刀跟鋁箔紙 ⚠️鋁箔紙霧面朝上 揉成一團 -
2白銀皮的地方用鋁箔紙輕輕刮除 ⚠️一來不會有腥味，二來不會傷到魚肉
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3將白帶魚用剪刀去頭去尾切段
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4再來最重要的就是 除了腸子拿掉之外，下面還有一個膜，把它剪開！ ⚠️腥味來源之一 ⚠️通常攤販只會幫你處理腸子
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5看到了嗎？這是牠的排泄物的一部份，除了皮以外這部份也是腥味的來源之一，一定要洗乾淨
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6處理完就是這樣😍😍😍
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7加入醃料 大約醃個20分鐘左右
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8煎/炸時 使用中火，兩面沾上中筋麵粉 ⚠️使用中筋麵粉原因是吸水性強
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9兩面煎至金黃色
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10檸檬皮刨一些下來 灑上去 會有淡淡檸檬香,味道不夠就撒一些胡椒粉
