楊 2 食譜 5 粉絲 追蹤 香煎白帶魚(附上完整處理魚過程) 描述 教你如何處理白帶魚 絕對不會有腥味哦 #家常食材 #海鮮 #魚類 #白帶魚 150 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 白帶魚 2條(小) 📌教你完整處理魚 2種 鋁箔紙 1張 剪刀 一把 📌醃料 4種 鹽巴 少許 米酒 少許 蔥段 4-6段 薑片 3-5片 煎/炸前 需要 中筋麵粉 適量 檸檬 1顆 步驟 處理白帶魚前 首先準備剪刀跟鋁箔紙 ⚠️鋁箔紙霧面朝上 揉成一團 白銀皮的地方用鋁箔紙輕輕刮除 ⚠️一來不會有腥味,二來不會傷到魚肉 將白帶魚用剪刀去頭去尾切段 再來最重要的就是 除了腸子拿掉之外,下面還有一個膜,把它剪開! ⚠️腥味來源之一 ⚠️通常攤販只會幫你處理腸子 看到了嗎?這是牠的排泄物的一部份,除了皮以外這部份也是腥味的來源之一,一定要洗乾淨 處理完就是這樣😍😍😍 加入醃料 大約醃個20分鐘左右 煎/炸時 使用中火,兩面沾上中筋麵粉 ⚠️使用中筋麵粉原因是吸水性強 兩面煎至金黃色 檸檬皮刨一些下來 灑上去 會有淡淡檸檬香,味道不夠就撒一些胡椒粉 3.5 萬 瀏覽 2017/12/01 發表