香煎白帶魚(附上完整處理魚過程)


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教你如何處理白帶魚 絕對不會有腥味哦

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
白帶魚
2條(小)
📌教你完整處理魚
2種
鋁箔紙
1張
剪刀
一把
📌醃料
4種
鹽巴
少許
米酒
少許
蔥段
4-6段
薑片
3-5片
煎/炸前 需要 中筋麵粉
適量
檸檬
1顆
  • 1
    處理白帶魚前 首先準備剪刀跟鋁箔紙 ⚠️鋁箔紙霧面朝上 揉成一團
  • 2
    白銀皮的地方用鋁箔紙輕輕刮除 ⚠️一來不會有腥味,二來不會傷到魚肉
  • 3
    將白帶魚用剪刀去頭去尾切段
  • 4
    再來最重要的就是 除了腸子拿掉之外,下面還有一個膜,把它剪開! ⚠️腥味來源之一 ⚠️通常攤販只會幫你處理腸子
  • 5
    看到了嗎?這是牠的排泄物的一部份,除了皮以外這部份也是腥味的來源之一,一定要洗乾淨
  • 6
    處理完就是這樣😍😍😍
  • 7
    加入醃料 大約醃個20分鐘左右
  • 8
    煎/炸時 使用中火,兩面沾上中筋麵粉 ⚠️使用中筋麵粉原因是吸水性強
  • 9
    兩面煎至金黃色
  • 10
    檸檬皮刨一些下來 灑上去 會有淡淡檸檬香,味道不夠就撒一些胡椒粉
2017/12/01 發表 3,939 瀏覽
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