【黑松】經典法式紅酒燉雞


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法式紅酒燉雞是道非常經典的法國菜, 溫馨12月聖誕節即將來臨, 節日就是要吃這樣的美食來應景! 搭配簡單調味的義大利麵或法棍麵包, 雞肉軟嫩, 醬汁香濃, 讓人溫暖在心頭~^^

食材
仿仔雞腿肉
800g
培根
4片
洋蔥
1顆
蒜頭
5瓣
蘑菇
10顆
紅蘿蔔
1根
馬鈴薯
2顆
調味料
番茄醬
3大匙
歐肯達紅酒
200cc
雞高湯
400cc
義式香料
1小匙
醃料
1/2小匙
黑胡椒粉
1/2小匙
高筋麵粉
適量
  • 1
    準備材料
  • 2
    馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊; 洋蔥去除外膜切絲; 培根切小片
  • 3
    雞腿肉洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘
  • 4
    取一煎鍋, 加入2大匙油, 小火將培根煎至天然油脂釋出, 加入洋蔥炒香
  • 5
    放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出
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  • 6
    續原鍋, 擺入雞腿, 皮朝下, 煎至表面金黃後取出
  • 7
    另取一深鍋, 舖上雞腿、蔬菜及調味料大火煮滾後, 改轉小火悶煮30分
  • 8
    其間打開鍋蓋一次, 翻動食材, 避免沉到鍋底燒焦
  • 9
    試味道-加鹽及黑胡椒粉調味, 太鹹則加水, 盛盤即完成
2017/12/05 發表 1,141 瀏覽
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