【黑松】經典法式紅酒燉雞

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法式紅酒燉雞是道非常經典的法國菜, 溫馨12月聖誕節即將來臨, 節日就是要吃這樣的美食來應景! 搭配簡單調味的義大利麵或法棍麵包, 雞肉軟嫩, 醬汁香濃, 讓人溫暖在心頭~^^

食材

4片
1顆
5瓣
10顆
1根
2顆
調味料
3大匙
400cc
1小匙
醃料
1/2小匙
1/2小匙
適量
  • 準備材料

    準備材料

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊; 洋蔥去除外膜切絲; 培根切小片

    馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊; 洋蔥去除外膜切絲; 培根切小片

  • 雞腿肉洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘

    雞腿肉洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘

  • 取一煎鍋, 加入2大匙油, 小火將培根煎至天然油脂釋出, 加入洋蔥炒香

    取一煎鍋, 加入2大匙油, 小火將培根煎至天然油脂釋出, 加入洋蔥炒香

  • 放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出

    放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出

  • 續原鍋, 擺入雞腿, 皮朝下, 煎至表面金黃後取出

    續原鍋, 擺入雞腿, 皮朝下, 煎至表面金黃後取出

  • 另取一深鍋, 舖上雞腿、蔬菜及[調味料]大火煮滾後, 改轉小火悶煮30分

    另取一深鍋, 舖上雞腿、蔬菜及調味料大火煮滾後, 改轉小火悶煮30分

  • 其間打開鍋蓋一次, 翻動食材, 避免沉到鍋底燒焦

    其間打開鍋蓋一次, 翻動食材, 避免沉到鍋底燒焦

  • 試味道-加鹽及黑胡椒粉調味, 太鹹則加水, 盛盤即完成

    試味道-加鹽及黑胡椒粉調味, 太鹹則加水, 盛盤即完成

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