【黑松】經典法式紅酒燉雞
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法式紅酒燉雞是道非常經典的法國菜, 溫馨12月聖誕節即將來臨, 節日就是要吃這樣的美食來應景! 搭配簡單調味的義大利麵或法棍麵包, 雞肉軟嫩, 醬汁香濃, 讓人溫暖在心頭~^^
食材
仿仔雞腿肉
800g
培根
4片
洋蔥
1顆
蒜頭
5瓣
蘑菇
10顆
紅蘿蔔
1根
馬鈴薯
2顆
調味料
番茄醬
3大匙
歐肯達紅酒
200cc
雞高湯
400cc
義式香料
1小匙
醃料
鹽
1/2小匙
黑胡椒粉
1/2小匙
高筋麵粉
適量
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1準備材料 -
2馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊; 洋蔥去除外膜切絲; 培根切小片
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3雞腿肉洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘
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4取一煎鍋, 加入2大匙油, 小火將培根煎至天然油脂釋出, 加入洋蔥炒香
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5放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出
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6續原鍋, 擺入雞腿, 皮朝下, 煎至表面金黃後取出
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7另取一深鍋, 舖上雞腿、蔬菜及調味料大火煮滾後, 改轉小火悶煮30分
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8其間打開鍋蓋一次, 翻動食材, 避免沉到鍋底燒焦
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9試味道－加鹽及黑胡椒粉調味, 太鹹則加水, 盛盤即完成
![另取一深鍋, 舖上雞腿、蔬菜及[調味料]大火煮滾後, 改轉小火悶煮30分](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1124212/large_fe360b449face9e1.jpg)
