皇冠雞蛋土司
描述
以大量的雞蛋取代水就能做出香濃好吃的吐司！
二次桿捲作法請參考http://nessiek.pixnet.net/blog/post/18694557-布里歐吐司
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/103529370-皇冠雞蛋土司
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時間
30
分鐘
步驟
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將全部的材料（奶油除外）放入攪拌盆中
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低速攪拌 2 分鐘直到麵團成團 轉中速攪打 8 分鐘（稍微有薄膜），接著加入已軟化的無鹽奶油 以低速攪拌至奶油以均勻分布於麵糰中（約 2 分鐘） 再轉中速攪拌至麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑（約 5-8 分鐘）
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放入保鮮盒中，低溫發酵（冷藏） 1 天
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隔天將麵團從冰箱取出
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分成兩等份（每份約 225 g），滾圓後蓋上保鮮膜，室溫退冰 30 分鐘
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二次桿捲後將收口收緊後朝下，室溫發酵 60-90 分鐘至九分滿 剩 10 分鐘時開始預熱烤箱，上下火皆 175 °C
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蓋上蓋子，送入已預熱至 175 °C 的烤箱烘烤 30 分鐘即可出爐
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出爐時在桌上重敲兩下後脫模，放涼
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切片或是剝著吃都很讚！
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吐司內部有著淡淡的黃色，湊近聞有股奶油香，超超柔軟的組織、香甜的口感，很好吃呦！
小撇步
*蜂蜜用約 25 g，不然麵團會太黏
*速發酵母約 1/4 茶匙再多一點點
*有鹽奶油可用無鹽奶油取代，添加 1 g 的鹽即可
