【潤餅皮】輕鬆作 這方法作的餅皮可以包春捲,也可以做早餐的蛋餅,雖沒有特殊工具,也能輕鬆作出夠薄、有韌度的專業潤餅皮,隨時想吃潤餅即可馬上動手作,不用擔心臨時買不到餅皮喔!

【潤餅皮】輕鬆作


Na Na Shen 的幸福花園
488 食譜 1,588 粉絲
收藏 764 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

這方法作的餅皮可以包春捲,也可以做早餐的蛋餅,雖沒有特殊工具,也能輕鬆作出夠薄、有韌度的專業潤餅皮,隨時想吃潤餅即可馬上動手作,不用擔心臨時買不到餅皮喔!

熱量
食材
1/4小匙
2大匙
  • 1
    鹽巴加入麵粉裡拌勻,沖入70°C溫水揉成糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 2
    醒麵完成後揉成長條狀
  • 3
    分割成16個小劑子,每個約20g
  • 4
    先在工作枱上面刷層薄油,也可以事先剪ㄧ張12cm的紙墊在墊子下面做記號
  • 5
    每個劑子擀成直徑約12cm的圓型麵片,厚度必需擀均勻
  • 6
    擀好的麵皮,每片上面均充份的刷勻沙拉油(務必充分刷勻,蒸熟後才能避免因沾黏而不利成品的撕離)
  • 7
    每8片疊成一疊,分為兩疊共16片,蓋上保鮮膜再靜置30分鐘
  • 8
    利用雙手指尖,力道均勻的將疊好的麵層,由中心處輕輕的一面壓一面順勢往外推開(上下兩面都必須輪番推開才會均勻)
  • 9
    最後再將已推開的麵片用擀麵棍,每疊輕輕由內往外擀開成直徑約24cm的薄片(一樣是兩面都要輪番的擀)
  • 10
    兩疊16片疊在一起,相疊處也必須刷油,底層墊上蒸紙,鍋水燒開後放上蒸籠,中火蒸8分鐘即可。
  • 11
    稍涼即可由兩片相疊的邊邊撕開
  • 12
    用剩的餅皮也是做蛋餅的極佳食材: 雞蛋+蔥花+玉米粒打勻下鍋,覆蓋上餅皮,起鍋後刷上蒜蓉醬油膏,再撒些肉鬆
  • 13
    捲起來,讚喔,軟嫩好可口😋😋
小撇步

依個人之喜好,也可以適度增加麵劑子的重量來增加麵皮的『厚度』

2017/11/30 發表 2.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Na Na Shen 的幸福花園
488 食譜 1,588 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

剩的餅皮可冷凍保存,需要時再蒸過嗎?

5 months ago
user_avatar
作者回應

可以喔。

5 months ago

大家都在查

泡麵鑄鐵鍋水果蛋捲便當鮑魚飛利浦IH電子鍋火龍果奇亞籽百香果素食WMF快力鍋壽司微波爐史雲生雞湯蜂蜜迷迭香舒肥機鳳梨壽喜燒棉花糖紅豆芒果Bosch廚師機冰淇淋披薩普格義大利麵醬馬卡龍牛肉麵鳳梨酥虎牌電子鍋臭豆腐奇異果洛神花檸檬早午餐滷味水波爐拉麵燒肉秋葵芭樂3M真空保鮮盒南瓜濃湯枸杞減肥餐芋頭土豆涼拌小黃瓜獅王洗碗精