潤餅皮輕鬆蒸
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1滾水和冷水混勻，沖入加了鹽巴的麵粉裡拌勻，揉成糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘 -
2醒麵完成後揉成長條狀
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3分割成16個小劑子，每個約20g
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4先在工作枱上面刷層薄油，也可以事先剪ㄧ張12cm的紙墊在墊子下面做記號
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5每個劑子擀成直徑約12cm的圓型麵片，厚度必需擀均勻
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6擀好的麵皮，每片上面均刷勻充分的沙拉油（務必充分刷勻才能避免沾黏，以防成品不利撕離）
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7每8片疊成一疊，分為兩疊共16片
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8利用雙手指尖，力道均勻的將疊好的麵層，由中心處輕輕的一面壓一面順勢往外推開（上下兩面都必須輪番推開才會均勻）
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9最後再將已推開的麵片用擀麵棍，每疊輕輕擀開成直徑約24cm的薄片（一樣是兩面都要輪番的擀），可以兩疊疊在一起蒸（相疊處也必須刷油），底下須墊上蒸紙
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10水燒開後放上蒸籠，中火蒸8分鐘即可。
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11稍涼後即可由每片的相疊處撕開
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12用剩的餅皮也是做蛋餅的極佳食材： 雞蛋+蔥花+玉米粒打勻下鍋，覆蓋上餅皮，起鍋後刷上蒜蓉醬油膏，再撒些肉鬆
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13捲起來，讚喔，軟嫩好可口😋😋
小撇步
依個人之喜好，也可以適度增加麵劑子的重量來增加麵皮的『厚度』
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