聖誕花圈蛋糕 🎄蔓越莓咕咕霍夫🎄
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聖誕節不可或缺的經典蛋糕之一
食材
咕咕霍夫模型
直徑23cm
蔓越莓醬
150g
檸檬汁
1小匙
蛋黃
3個
細砂糖(a)
45g
檸檬皮屑
1顆
低筋麵粉
75g
杏仁粉
75g
泡打粉
1/2小匙
蛋白
3個
細砂糖(b)
45g
糖粉
1大匙
冷開水
少許
蔓越莓、檸檬香蜂草葉
適量
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1蛋黃、蛋白分開 蛋黃室溫，蛋白冷藏 低筋麵粉及泡打粉一起過篩 烤箱180度預熱 -
2市售的蔓越莓醬罐頭
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3蔓越莓醬加入檸檬汁拌勻
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4蛋黃加入，以手持電動攪拌器攪拌
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5檸檬皮屑拌入細砂糖（a)，以手搓出檸檬精油，與糖融合
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6倒入步驟4一起拌勻
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7蛋白倒入乾淨的攪拌缽中，先以電動攪拌機打出粗泡，倒入細砂糖（b)
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8高速攪打至蛋白成尖角的硬性發泡
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9將低筋麵粉、杏仁粉各一半加入步驟6拌至無粉粒
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10舀入一半的蛋白霜，輕輕拌勻 重覆步驟9、10將剩餘的一半一起拌勻
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11將拌勻的麵糊倒入已做好防沾的模具中，同時將烤模輕敲幾下，震出內部氣泡 進烤箱烤47-50分鐘
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12出爐後放置架上冷卻
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13約一個小時後即可脫模
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14糖粉加少許水調成濃稠狀當成膠水一般沾黏
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15蔓越莓、檸檬香蜂草葉裝飾完成
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16灑上糖粉，美麗的聖誕花圈讓人目不轉睛～
