聖誕花圈蛋糕 🎄蔓越莓咕咕霍夫🎄


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聖誕節不可或缺的經典蛋糕之一

食材
咕咕霍夫模型
直徑23cm
蔓越莓醬
150g
檸檬汁
1小匙
蛋黃
3個
細砂糖(a)
45g
檸檬皮屑
1顆
低筋麵粉
75g
杏仁粉
75g
泡打粉
1/2小匙
蛋白
3個
細砂糖(b)
45g
糖粉
1大匙
冷開水
少許
蔓越莓、檸檬香蜂草葉
適量
  • 1
    蛋黃、蛋白分開 蛋黃室溫,蛋白冷藏 低筋麵粉及泡打粉一起過篩 烤箱180度預熱
  • 2
    市售的蔓越莓醬罐頭
  • 3
    蔓越莓醬加入檸檬汁拌勻
  • 4
    蛋黃加入,以手持電動攪拌器攪拌
  • 5
    檸檬皮屑拌入細砂糖(a),以手搓出檸檬精油,與糖融合
  • 6
    倒入步驟4一起拌勻
  • 7
    蛋白倒入乾淨的攪拌缽中,先以電動攪拌機打出粗泡,倒入細砂糖(b)
  • 8
    高速攪打至蛋白成尖角的硬性發泡
  • 9
    將低筋麵粉、杏仁粉各一半加入步驟6拌至無粉粒
  • 10
    舀入一半的蛋白霜,輕輕拌勻 重覆步驟9、10將剩餘的一半一起拌勻
  • 11
    將拌勻的麵糊倒入已做好防沾的模具中,同時將烤模輕敲幾下,震出內部氣泡 進烤箱烤47-50分鐘
  • 12
    出爐後放置架上冷卻
  • 13
    約一個小時後即可脫模
  • 14
    糖粉加少許水調成濃稠狀當成膠水一般沾黏
  • 15
    蔓越莓、檸檬香蜂草葉裝飾完成
  • 16
    灑上糖粉,美麗的聖誕花圈讓人目不轉睛~
2017/12/07 發表 747 瀏覽
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