杏仁瓦片
描述
杏仁瓦片材料及手法都相當簡單好入門，個人覺得最難的是跟家中烤箱熟不熟能不能好好抓到烤溫及烘烤出爐的時間。
參考：
*幸福烘焙的第一本書
*CAROL 烘焙新手聖經（上）
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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無鹽奶油隔水加熱融化備用
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將細糖、鹽加入蛋白中拌勻
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低筋麵粉過篩後加入步驟2，拌勻到無粉粒
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將融化的奶油加入拌勻
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將杏仁片加入拌勻，勿壓碎。
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冷藏半小時
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用手或模型，將麵糊推平成要的大小或形狀。
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預熱好烤溫（P牌3200) 150度烤12分鐘，調頭移上一層 120度再烤15-20分鐘
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2018/3/10再次製作 本次蛋較小顆，蛋白僅36g，糖略減改為42g，配杏仁片109g杏仁角8g黑芝麻3g，口感香氣沒太大差異。 共製作25片，每盤烤的狀態不盡相同，烘友自己要注意顧爐。
小撇步
1. 這次另外加了25克杏仁角，口感跟視覺都不錯，下次來試試南瓜子。
2. 整型：
—》右手用叉子推，左手沾點水來輔助推平的效果不錯。
—》每個大小均勻，儘量推薄，烤色才會平均
—》下次打算來購入模型板，做起來應該更有效率。
3. 出爐放涼後要儘快移入密封罐才不會變軟。
