紅豆彩斑酥
步驟
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材料如圖
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《四色油酥做法》 取原色油酥一些些 用紅麴粉 抹茶粉 薑黃粉 藍色食用色素個別染色後備用 再將個色油酥搓成小小塊備用
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油粒紅豆分好備用
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將外皮材料拌在一起 揉至有薄膜後用塑膠袋裝好待鬆弛
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油酥材料揉至均勻即可
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外皮分成60gㄧ份
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油酥分成30gㄧ份
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取一外皮桿平
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放入油酥
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包捲成糰
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桿平後從上面捲起來
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轉90度後
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再橄平後放入四色油酥 可任意變換位置擺放
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再捲起
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用刀分切兩半
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刀切面向下 將麵糰桿成略彎以利包餡
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轉面一次
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包入紅豆餡
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入烤箱 上火160度 下火180度 共50分 《30分後將表面罩鋁薄紙以免烤焦黃》
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再續烤20分 烤好先不取出 續燜5分後再取出放涼
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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