【手撕麵包】聖誕節麋鹿雪人麵包

貝拉嚕那
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描述

「叮叮噹、叮叮噹、鈴聲多響亮...」令人興奮的聖誕節來囉~ 應景做了日本很夯的卡通手撕麵包來慶祝聖誕節,播著聖誕歌一起來做超可愛的聖誕手撕麵包吧!
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食材

裝飾食材
器具

步驟

  • 將高筋麵粉、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團 ★ 可先保留20c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。接著再加入奶油慢慢揉入麵團後,開始將麵糰揉甩至麵團可撐出膜。

    將高筋麵粉、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團 ★ 可先保留20c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。接著再加入奶油慢慢揉入麵團後,開始將麵糰揉甩至麵團可撐出膜。

  • 將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵團不會彈回即可)

    將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵團不會彈回即可)

  • 麵糰取出拍出空氣後,將麵團切出10顆2克麵團,剩下麵糰分割成9等份全部滾成圓球狀。

    麵糰取出拍出空氣後,將麵團切出10顆2克麵團,剩下麵糰分割成9等份全部滾成圓球狀。

  • 從9顆大圓中取出4顆,將這4顆大圓麵團每顆切出1/3顆及2/3顆的兩個圓麵糰作為雪人麵團用。

    從9顆大圓中取出4顆,將這4顆大圓麵團每顆切出1/3顆及2/3顆的兩個圓麵糰作為雪人麵團用。

  • 麋鹿及雪人穿插放入烤盒中噴一點水,放入烤箱(密閉無需調溫度)做二次發酵約50-60分鐘(依當時溫度判斷,發酵倒麵團間飽滿即可)。
★ 最後麋鹿會插上鹿角,所以會擋住鹿角後面的造型麵包,因此我選擇雪人穿插在麋鹿後面,雪人身體被鹿角擋住不太受影響。
★ 此烤盒內部 - 長:19cm / 寬:17cm

    麋鹿及雪人穿插放入烤盒中噴一點水,放入烤箱(密閉無需調溫度)做二次發酵約50-60分鐘(依當時溫度判斷,發酵倒麵團間飽滿即可)。 ★ 最後麋鹿會插上鹿角,所以會擋住鹿角後面的造型麵包,因此我選擇雪人穿插在麋鹿後面,雪人身體被鹿角擋住不太受影響。 ★ 此烤盒內部 - 長:19cm / 寬:17cm

  • 使用過篩網將高筋麵粉篩到雪人上,若怕勿撒到麋鹿可以用烘焙紙蓋住雪人周圍的麋鹿。

    使用過篩網將高筋麵粉篩到雪人上,若怕勿撒到麋鹿可以用烘焙紙蓋住雪人周圍的麋鹿。

  • 接著將烤盒送入已經預熱180℃的烤箱烤20~23分鐘(表面焦黃即可)。
★ 因為我想讓麋鹿臉呈現微微焦黃色所以沒有降溫度。

    接著將烤盒送入已經預熱180℃的烤箱烤20~23分鐘(表面焦黃即可)。 ★ 因為我想讓麋鹿臉呈現微微焦黃色所以沒有降溫度。

  • 出爐後將烤盒敲在桌上讓熱氣散出,接著取出手撕麵包放到網架上讓麵包冷卻。

    出爐後將烤盒敲在桌上讓熱氣散出,接著取出手撕麵包放到網架上讓麵包冷卻。

  • 接著準備✤裝飾材料✤

    接著準備✤裝飾材料✤

  • 等待麵包冷卻時開時來製作裝飾材料,首先製作巧克力擠袋:1. 烘焙裁成長方形後按圖1對折。2. 接著沿折線裁剪。3. 如圖3.往上捲。4. 另一端也捲起讓尾端呈現尖嘴狀。

    等待麵包冷卻時開時來製作裝飾材料,首先製作巧克力擠袋:1. 烘焙裁成長方形後按圖1對折。2. 接著沿折線裁剪。3. 如圖3.往上捲。4. 另一端也捲起讓尾端呈現尖嘴狀。

  • 捲完後將上方烘焙紙往內折固定就完成巧克力擠袋。

    捲完後將上方烘焙紙往內折固定就完成巧克力擠袋。

  • 將巧克力隔水加熱後倒入擠袋內,剪開尖嘴處後開始幫已冷卻的麋鹿及雪人畫上眼睛嘴巴。

    將巧克力隔水加熱後倒入擠袋內,剪開尖嘴處後開始幫已冷卻的麋鹿及雪人畫上眼睛嘴巴。

  • 蝴蝶脆餅對折後就可插在麋鹿麵包上當作鹿角,蝴蝶脆餅很容易碎所以要小心折。

    蝴蝶脆餅對折後就可插在麋鹿麵包上當作鹿角,蝴蝶脆餅很容易碎所以要小心折。

  • 接著將剛剛融化的巧克力醬當黏著劑將在紅色的m&m巧克力黏在麋鹿臉上當鼻子,每隻麋鹿都插上鹿角。

    接著將剛剛融化的巧克力醬當黏著劑將在紅色的m&m巧克力黏在麋鹿臉上當鼻子,每隻麋鹿都插上鹿角。

  • 這就完成麋鹿雪人手撕麵包囉~

    這就完成麋鹿雪人手撕麵包囉~

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貝拉嚕那 146 食譜 2,122 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 🔸 開動!吃晚餐 💌連絡信箱:[email protected]

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