【手撕麵包】聖誕節麋鹿雪人麵包


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「叮叮噹、叮叮噹、鈴聲多響亮...」令人興奮的聖誕節來囉~ 應景做了日本很夯的卡通手撕麵包來慶祝聖誕節,播著聖誕歌一起來做超可愛的聖誕手撕麵包吧!
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食材
高筋麵粉
250克
牛奶
180ml
奶油
10克
酵母
2.5克
15克
3克
裝飾食材
巧克力(融化用)
適量
蝴蝶脆餅
5個
m&m紅色巧克力
5顆
器具
烤盒
19X17cm
濾網
1個
烘焙紙
1張
食物裝飾叉
2支
  • 1
    將高筋麵粉、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團 ★ 可先保留20c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。接著再加入奶油慢慢揉入麵團後,開始將麵糰揉甩至麵團可撐出膜。
  • 2
    將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵團不會彈回即可)
  • 3
    麵糰取出拍出空氣後,將麵團切出10顆2克麵團,剩下麵糰分割成9等份全部滾成圓球狀。
  • 4
    從9顆大圓中取出4顆,將這4顆大圓麵團每顆切出1/3顆及2/3顆的兩個圓麵糰作為雪人麵團用。
  • 5
    麋鹿及雪人穿插放入烤盒中噴一點水,放入烤箱(密閉無需調溫度)做二次發酵約50-60分鐘(依當時溫度判斷,發酵倒麵團間飽滿即可)。 ★ 最後麋鹿會插上鹿角,所以會擋住鹿角後面的造型麵包,因此我選擇雪人穿插在麋鹿後面,雪人身體被鹿角擋住不太受影響。 ★ 此烤盒內部 - 長:19cm / 寬:17cm
  • 6
    使用過篩網將高筋麵粉篩到雪人上,若怕勿撒到麋鹿可以用烘焙紙蓋住雪人周圍的麋鹿。
  • 7
    接著將烤盒送入已經預熱180℃的烤箱烤20~23分鐘(表面焦黃即可)。 ★ 因為我想讓麋鹿臉呈現微微焦黃色所以沒有降溫度。
  • 8
    出爐後將烤盒敲在桌上讓熱氣散出,接著取出手撕麵包放到網架上讓麵包冷卻。
  • 9
    接著準備✤裝飾材料✤
  • 10
    等待麵包冷卻時開時來製作裝飾材料,首先製作巧克力擠袋:1. 烘焙裁成長方形後按圖1對折。2. 接著沿折線裁剪。3. 如圖3.往上捲。4. 另一端也捲起讓尾端呈現尖嘴狀。
  • 11
    捲完後將上方烘焙紙往內折固定就完成巧克力擠袋。
  • 12
    將巧克力隔水加熱後倒入擠袋內,剪開尖嘴處後開始幫已冷卻的麋鹿及雪人畫上眼睛嘴巴。
  • 13
    蝴蝶脆餅對折後就可插在麋鹿麵包上當作鹿角,蝴蝶脆餅很容易碎所以要小心折。
  • 14
    接著將剛剛融化的巧克力醬當黏著劑將在紅色的m&m巧克力黏在麋鹿臉上當鼻子,每隻麋鹿都插上鹿角。
  • 15
    這就完成麋鹿雪人手撕麵包囉~
小撇步

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2017/11/29 發表 2.0 萬 瀏覽
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請問22*22ㄉ模份量需要改嗎?

3 days ago
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請問烤模要鋪紙嗎?

a year ago
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作者回應

不用烘焙紙呦~

a year ago
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超可愛!

a year ago
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作者回應

好開心你喜歡😘

a year ago