聖誕莓果雪峰【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
雪花隨風飄，繽紛聖誕節就要做繽紛又可口的麵包。
內層麵包柔軟還吃得到堅果與果乾香。外層甜而不膩的白巧克力與酸甜果乾沁入舌尖，讓這個聖誕好甜蜜好幸福。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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材料A揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油B，揉至麵糰拉開會產生薄膜。最後加入材料C與材料D切拌方式拌勻。 可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240 或影片https://www.youtube.com/watch?v=hWgeUoPnHS8
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室溫下進行基本發酵，時間約50分鐘。 (可以在麵糰表面蓋上保鮮膜防止表面乾皮喔)
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將發酵好的麵糰進行分割，分割成每個約110g，約可均分成6顆，將麵糰依序滾圓。
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將麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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將麵糰以擀麵棍擀平，捲起呈長條後連成甜甜圈狀，麵糰收口醜面朝上放入中空矽利康模(口直徑11cm×高4.5cm)，並將麵糰向下拍平。
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溫度約30℃環境進行最後發酵約50分鐘 (當麵糰發至滿模即可進行烤焙)。
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入爐烤焙，以上/下火 160/180℃ 烤18-20分鐘至表面微焦上色。
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出爐後冷卻裝飾， 以加熱後的液態白巧克力淋在麵包頂部
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小撇步
※材料C果乾部分先與蘭姆酒浸泡
※材料D夏威夷豆先烤過冷卻，切丁備用。
