聖誕莓果雪峰【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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限12字

雪花隨風飄,繽紛聖誕節就要做繽紛又可口的麵包。
內層麵包柔軟還吃得到堅果與果乾香。外層甜而不膩的白巧克力與酸甜果乾沁入舌尖,讓這個聖誕好甜蜜好幸福。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 材料A揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油B,揉至麵糰拉開會產生薄膜。最後加入材料C與材料D切拌方式拌勻。
可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240
或影片https://www.youtube.com/watch?v=hWgeUoPnHS8

    材料A揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油B,揉至麵糰拉開會產生薄膜。最後加入材料C與材料D切拌方式拌勻。 可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240 或影片https://www.youtube.com/watch?v=hWgeUoPnHS8

  • 室溫下進行基本發酵,時間約50分鐘。   
(可以在麵糰表面蓋上保鮮膜防止表面乾皮喔)

    室溫下進行基本發酵,時間約50分鐘。 (可以在麵糰表面蓋上保鮮膜防止表面乾皮喔)

  • 將發酵好的麵糰進行分割,分割成每個約110g,約可均分成6顆,將麵糰依序滾圓。

    將發酵好的麵糰進行分割,分割成每個約110g,約可均分成6顆,將麵糰依序滾圓。

  • 將麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  •  將麵糰以擀麵棍擀平,捲起呈長條後連成甜甜圈狀,麵糰收口醜面朝上放入中空矽利康模(口直徑11cm×高4.5cm),並將麵糰向下拍平。

    將麵糰以擀麵棍擀平,捲起呈長條後連成甜甜圈狀,麵糰收口醜面朝上放入中空矽利康模(口直徑11cm×高4.5cm),並將麵糰向下拍平。

  • 溫度約30℃環境進行最後發酵約50分鐘 (當麵糰發至滿模即可進行烤焙)。

  • 入爐烤焙,以上/下火 160/180℃ 烤18-20分鐘至表面微焦上色。

    入爐烤焙,以上/下火 160/180℃ 烤18-20分鐘至表面微焦上色。

  • 出爐後冷卻裝飾, 以加熱後的液態白巧克力淋在麵包頂部

    出爐後冷卻裝飾, 以加熱後的液態白巧克力淋在麵包頂部

  • 再灑上蔓越莓乾、橘皮丁、開心果碎,繽紛美味上桌~

    再灑上蔓越莓乾、橘皮丁、開心果碎,繽紛美味上桌~

小撇步

※材料C果乾部分先與蘭姆酒浸泡
※材料D夏威夷豆先烤過冷卻,切丁備用。

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