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日式湯波

日式湯波

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
栃木縣日光的豆皮叫做湯波(日光ゆば),京都則稱它為湯葉(京ゆば),兩者的差別在於取漿膜的方式,口感稍有不同;原文請看:
http://zezecook.com/1543/tofu-yasai-mix/
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54 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 昆布泡水 1 小時,豆皮泡軟後折成方形,乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用

    昆布泡水 1 小時,豆皮泡軟後折成方形,乾香菇先泡水約 20 分鐘、青切花泡水待用

  • 昆布水開火煮滾後,倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘,此時可將香菇及香菇水一起倒入;約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出,放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘

    昆布水開火煮滾後,倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘,此時可將香菇香菇水一起倒入;約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出,放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘

  • 將豆皮及香菇撈出放入碗中,盛入高湯並擺上蔥花後完成!(我有倒一點無味的輕焙白麻油,不加沒關係 der)

    將豆皮及香菇撈出放入碗中,盛入高湯並擺上花後完成!(我有倒一點無味的輕焙白麻油,不加沒關係 der)

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