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嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
栃木縣日光的豆皮叫做湯波(日光ゆば),京都則稱它為湯葉(京ゆば),兩者的差別在於取漿膜的方式,口感稍有不同;原文請看:
http://zezecook.com/1543/tofu-yasai-mix/
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
豆皮:
1 片
鹽:
1.5 匙
醬油:
0.5 匙
乾香菇:
2 朵
蔥末:
適量
水:
800 g
柴魚:
1 把
昆布:
1 片
  • 1
    昆布泡水 1 小時,豆皮泡軟後折成方形,乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用
  • 2
    昆布水開火煮滾後,倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘,此時可將香菇及香菇水一起倒入;約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出,放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘
  • 3
    將豆皮及香菇撈出放入碗中,盛入高湯並擺上蔥花後完成!(我有倒一點無味的輕焙白麻油,不加沒關係 der)
2017/11/28 發表 463 瀏覽
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