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日式湯波

Name: 日式湯波 by 嘖嘖的料理手帳
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 豆皮： 1 片; 鹽： 1.5 匙; 醬油： 0.5 匙; 乾香菇： 2 朵; 蔥末： 適量; 水： 800 g; 柴魚： 1 把; 昆布： 1 片

描述

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
栃木縣日光的豆皮叫做湯波（日光ゆば），京都則稱它為湯葉（京ゆば），兩者的差別在於取漿膜的方式，口感稍有不同；原文請看：
http://zezecook.com/1543/tofu-yasai-mix/
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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

豆皮：

1 片
鹽：

1.5 匙
醬油：

0.5 匙
乾香菇：

2 朵
蔥末：

適量
水：

800 g
柴魚：

1 把
昆布：

1 片

步驟

昆布泡水 1 小時，豆皮泡軟後折成方形，乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用
昆布水開火煮滾後，倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘，此時可將香菇及香菇水一起倒入；約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出，放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘
將豆皮及香菇撈出放入碗中，盛入高湯並擺上蔥花後完成！（我有倒一點無味的輕焙白麻油，不加沒關係 der）