【台糖安心豚】自製叉燒肉~不黯然消魂飯


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黯然銷魂飯大家知道嗎?
分享自製叉燒肉作法,其實好簡單呢!
而且這次使用「台糖安心豚」的腰內肉(小里肌),
原本還擔心烤完的叉燒外觀看起來好像有點柴,
結果居然完全不會!
小里肌的肉質真的好軟好嫩,
又香又入味,實在好好吃唷~~~♥
不過這次做的一點也不黯然,
因為… 我沒有加洋蔥。 ˊ_>ˋ(老公不愛洋蔥嘛XD)

(叉燒肉部份約4人份,1人份約160大卡)

食材
豬小里肌(腰內肉)
400g
醬油/香菇素蠔油
各1.5大匙
蜂蜜
2大匙
米酒
0.5大匙
蒜粉
1小匙
  • 1
    這次使用「台糖安心豚」的『腰內肉』,就是豬小里肌的部位,1包400g
  • 2
    所有調味料調勻成醃醬,將小里肌放入密封袋中,倒入醃醬搓揉均勻後密封,放入冷藏醃漬至少1天
  • 3
    烤盤上鋪張鋁箔紙,刷上薄油,放上小里肌,放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘
  • 4
    取出翻面,表面再刷上一層醃醬,重新放入烤箱,200度續烤15分鐘
  • 5
    關火後用餘溫悶5分鐘,取出切片
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  • 6
    與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~
  • 7
    肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥
小撇步

1.小里肌雖屬瘦肉,但肉質很軟嫩,烤過也不乾柴
2.叉燒肉要醃夠味才好吃,故建議至少冷藏醃漬1天以上,但建議不要超過3天,以免太鹹
3.烘烤時可將有脂肪的部份朝上,烤出油脂
4.太陽蛋煎法:平底鍋倒適量油熱鍋,打入蛋後在蛋的周圍倒少許水,蓋上鍋蓋轉小火煎1~3分鐘(視個人喜好熟度調整)
5.剩下的醃醬可煮滾後,淋在飯上增添風味

2017/11/27 發表 2,418 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用煎的嗎?

8 months ago
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作者回應

直接煎會夾生,可以加入少許醃汁以悶煎方式煮熟
不過風味會跟烤的不一樣~

8 months ago