【台糖安心豚】自製叉燒肉~不黯然消魂飯
描述
黯然銷魂飯大家知道嗎？
分享自製叉燒肉作法，其實好簡單呢！
而且這次使用「台糖安心豚」的腰內肉（小里肌），
原本還擔心烤完的叉燒外觀看起來好像有點柴，
結果居然完全不會！
小里肌的肉質真的好軟好嫩，
又香又入味，實在好好吃唷~~~♥
不過這次做的一點也不黯然，
因為… 我沒有加洋蔥。 ˊ_>ˋ（老公不愛洋蔥嘛XD）
（叉燒肉部份約4人份，1人份約160大卡）
- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
步驟
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這次使用「台糖安心豚」的『腰內肉』，就是豬小里肌的部位，1包400g
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所有調味料調勻成醃醬，將小里肌放入密封袋中，倒入醃醬搓揉均勻後密封，放入冷藏醃漬至少1天
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烤盤上鋪張鋁箔紙，刷上薄油，放上小里肌，放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘
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取出翻面，表面再刷上一層醃醬，重新放入烤箱，200度續烤15分鐘
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關火後用餘溫悶5分鐘，取出切片
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與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~
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肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥
小撇步
1.小里肌雖屬瘦肉，但肉質很軟嫩，烤過也不乾柴
2.叉燒肉要醃夠味才好吃，故建議至少冷藏醃漬1天以上，但建議不要超過3天，以免太鹹
3.烘烤時可將有脂肪的部份朝上，烤出油脂
4.太陽蛋煎法：平底鍋倒適量油熱鍋，打入蛋後在蛋的周圍倒少許水，蓋上鍋蓋轉小火煎1~3分鐘(視個人喜好熟度調整)
5.剩下的醃醬可煮滾後，淋在飯上增添風味
