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ruby的幸福廚房
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好味臘味飯(鑄鐵鍋版)

好味臘味飯(鑄鐵鍋版)

描述

每次都聽朋友說鑄鐵鍋煮飯有多方便,今天就來試試臘味飯,沒想到那麼好吃,一鍋就搞定晚餐!!!

97 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇 紅棗 泡水後切成小丁,枸杞洗乾淨就可以了

    香菇 紅棗 泡水後切成小丁,枸杞洗乾淨就可以了

  • 臘肉滾水煮3-5分鐘(順便可以試試鹹度,以利後面的調味)

    臘肉滾水煮3-5分鐘(順便可以試試鹹度,以利後面的調味)

  • 肝腸 臘腸 洗乾淨外表後請用叉子先戳出些洞,讓裡面的油脂等會可以跟米飯融合

    肝腸 臘腸 洗乾淨外表後請用叉子先戳出些洞,讓裡面的油脂等會可以跟米飯融合

  • 高粱酒香腸 和 臘肉切薄片放入鑄鐵鍋乾炒(這些油脂可以讓白米飯更好吃,又不會黏鍋),炒到鍋子都油亮油亮就可以先取出

    高粱酒香腸 和 臘肉切薄片放入鑄鐵鍋乾炒(這些油脂可以讓白米飯更好吃,又不會黏鍋),炒到鍋子都油亮油亮就可以先取出

  • 用剛剛炒臘肉的油來炒一下枸杞香菇紅棗丁

    用剛剛炒臘肉的油來炒一下枸杞香菇紅棗丁

  • 再倒入白米(我這次泡了2小時),泡過水的白米可以將調味料先拌入,這樣米心也能更入味!!

    再倒入白米(我這次泡了2小時),泡過水的白米可以將調味料先拌入,這樣米心也能更入味!!

  • 加入兩杯半的水(米和水的比例我抓1:1,因為白米浸泡的時間夠久,所以米粒不會有水分吸收不均勻)

    加入兩杯半的水(米和水的比例我抓1:1,因為白米浸泡的時間夠久,所以米粒不會有水分吸收不均勻)

  • 1.擺上肝腸 臘腸 以及剛剛先炒過的臘肉及高粱酒香腸
2.蓋上鍋蓋,用中火煮至鍋邊有微微水蒸汽冒出來的就轉小火煮10分鐘
3.關火悶15分鐘(中間都不開蓋喔)

    1.擺上肝腸 臘腸 以及剛剛先炒過的臘肉及高粱酒香腸 2.蓋上鍋蓋,用中火煮至鍋邊有微微水蒸汽冒出來的就轉小火煮10分鐘 3.關火悶15分鐘(中間都不開蓋喔)

  • 悶15分鐘後打開蓋子就是這模樣!!!!!

    悶15分鐘後打開蓋子就是這模樣!!!!!

  • 取出肝腸 臘腸 切片

    取出肝腸 臘腸 切片

  • 完成香噴噴的臘味飯啦!!!!!

    完成香噴噴的臘味飯啦!!!!!

  • 將所有料和底下的米飯拌均勻(完全不黏鍋)

    將所有料和底下的米飯拌均勻(完全不黏鍋)

  • 煎顆太陽蛋看起來更美味

    煎顆太陽蛋看起來更美味

小撇步

1.白米一定要浸泡至少30分鐘,這樣煮出來的米飯會更好吃喔!!!

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