廣東粥


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食材
180g
200g
適量
3個
適量
3000cc
  • 1
    材料如圖
  • 2
    絞肉再用刀剁過備用
  • 3
    皮蛋用水再煮過一次 《讓皮蛋去腥味及蛋心凝固》
  • 4
    取出後切丁備用
  • 5
    米洗淨後泡水約30分
  • 6
    濾乾過水後加些油於米上後攪拌均勻 《加油是使米下鍋時容易吸收熱水 使米易煮開花及綿滑》
  • 7
    鍋中水加熱至滾(大火)
  • 8
    加入米後火力不變 且以同一方向攪拌不停鍋中的米約5~8分 讓米煮至約漲大於入鍋前2倍大 (讓米充分吸收水份)
  • 9
    煮至鍋中成米漿顏色
  • 10
    改小火蓋鍋蓋 用鍋邊夾撐開不密蓋 慢煮45分 (途中不要攪拌讓米粒釋放黏性)
  • 11
    45分後加入絞肉及皮蛋續煮約10分 (途中要攪拌以免底黏鍋)
  • 12
    加入玉米及胡椒粉及鹽調味過即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/11/27 發表 2.4 萬 瀏覽
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