廣東粥
步驟
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材料如圖
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絞肉再用刀剁過備用
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皮蛋用水再煮過一次 《讓皮蛋去腥味及蛋心凝固》
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取出後切丁備用
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米洗淨後泡水約30分
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濾乾過水後加些油於米上後攪拌均勻 《加油是使米下鍋時容易吸收熱水 使米易煮開花及綿滑》
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鍋中水加熱至滾（大火）
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加入米後火力不變 且以同一方向攪拌不停鍋中的米約5～8分 讓米煮至約漲大於入鍋前2倍大 （讓米充分吸收水份）
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煮至鍋中成米漿顏色
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改小火蓋鍋蓋 用鍋邊夾撐開不密蓋 慢煮45分 （途中不要攪拌讓米粒釋放黏性）
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45分後加入絞肉及皮蛋續煮約10分 （途中要攪拌以免底黏鍋）
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小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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