芋泥花式包子

36 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

我家的早餐大都是包子或饅頭,又因為不想讓家人吃膩,所以常常變化口味及樣式。常變化圖案,就會自行做出很多不一樣又好看、有趣的花樣。
使用天然的食物來做天然顏色的變化,色彩豐富又營養。色、香、味齊全,健康美味又不失營養!
這款花式包子造型有點像糖果圖案,漂亮又討喜!

食材

原色麵糰
中筋麵粉 400公克
30公克
酵母粉 4公克
200公克
1/2小匙
紫色麵糰
中筋麵粉 100公克
5公克
紫色地瓜泥 60公克
酵母粉 1公克
適量
1/4小匙
  • 1紫色地瓜蒸熟,壓成泥狀。備用。 酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。
  • 2麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。注意:因為每種食材的泥狀程度不儘相同;地瓜泥加入中筋麵粉後,先混合搓成粉狀,再慢慢加少量水,搓成與原色麵糰的濕度一樣即可。彩色粉狀食材取代扣除中筋麵粉的量。有原色、紫色、藍色麵團。第一次發酵15分鐘。
  • 3將發好的麵糰分別取一小麵糰桿平,兩個重疊。
  • 4捲成圓形,稍微揉成圓柱形。揉的時候,力道太大,裡面的花樣會糊掉,不漂亮。 力道太小交接的地方會開掉,黏不住。
  • 5用利刀切割才會漂亮。這是包子外圍的圖案。
  • 6原色麵糰桿平捲起切小段,每小段桿成圓形;把作法5的圖形放於圓麵皮的一面上,並且用桿麵棍稍微壓平。
  • 7另一面入芋泥餡料,包起來。
  • 8蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。 包子放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵20-30分鐘左右(以饅頭發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久,後發時間就要縮短。
  • 9開中小火,蒸15分(看包子大小決定時間)。時間到熄火,2分後再慢慢打開蓋子,讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。
  • 10取出饅頭要用乾的布蓋著保溫和保濕一下,饅頭才不會變乾。 有時候我會用廚紙巾蓋上。
  • 11層層不同色澤及口味,吃得到食物的原味。太幸福啦! 芋頭餡(芋頭蒸熟趁熱壓泥,趁熱加上細白砂糖和奶油)
贊助
2017/11/27 發表 518 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣