芋泥花式包子
描述
我家的早餐大都是包子或饅頭，又因為不想讓家人吃膩，所以常常變化口味及樣式。常變化圖案，就會自行做出很多不一樣又好看、有趣的花樣。
使用天然的食物來做天然顏色的變化，色彩豐富又營養。色、香、味齊全，健康美味又不失營養！
這款花式包子造型有點像糖果圖案，漂亮又討喜！
食材
步驟
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紫色地瓜蒸熟，壓成泥狀。備用。 酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。
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麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。注意：因為每種食材的泥狀程度不儘相同；地瓜泥加入中筋麵粉後，先混合搓成粉狀，再慢慢加少量水，搓成與原色麵糰的濕度一樣即可。彩色粉狀食材取代扣除中筋麵粉的量。有原色、紫色、藍色麵團。第一次發酵15分鐘。
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將發好的麵糰分別取一小麵糰桿平,兩個重疊。
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捲成圓形,稍微揉成圓柱形。揉的時候,力道太大,裡面的花樣會糊掉,不漂亮。 力道太小交接的地方會開掉,黏不住。
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用利刀切割才會漂亮。這是包子外圍的圖案。
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原色麵糰桿平捲起切小段，每小段桿成圓形；把作法5的圖形放於圓麵皮的一面上，並且用桿麵棍稍微壓平。
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另一面入芋泥餡料，包起來。
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蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。 包子放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵20-30分鐘左右(以饅頭發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久，後發時間就要縮短。
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開中小火，蒸15分(看包子大小決定時間)。時間到熄火，2分後再慢慢打開蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。
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取出饅頭要用乾的布蓋著保溫和保濕一下，饅頭才不會變乾。 有時候我會用廚紙巾蓋上。
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