宴客-無敵海景～佛跳牆
宴客-無敵海景～佛跳牆
收藏 63
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
人啊！總有一兩招才能在社會上走跳。
份量
7
人份
時間
60
分鐘
食材
芋頭塊（菜市攤切好的火鍋料）
10塊
排骨酥
10塊
鳥蛋
20顆
蒜頭
兩顆
蝦米
10隻
白菜
2顆
三層肉絲
一個拳頭
香菇約3個指幅寬
20朵
金針菇
2包
魚皮（切15公分長，大略）
1斤
大同醬油膏
一個拳頭
雞湯塊
2塊
-
1把芋頭（5分鐘）、排骨酥（10下）、魚蛋 （10下）分別下去油炸，同一鍋油就好，不用洗，油多一點（可以蓋過食材最好） -
2剛才炸東西的油留一半。 兩顆白菜切成對半，去梗，不用太小塊會縮水。 下鍋炒，都沾到油。蓋鍋蓋等白菜出水，小火大概10分鐘。 加水蓋過白菜 加入雞湯塊2塊 鹽、貳砂糖（味精） 調味要略鹹（這樣等會其他食材加入，湯頭才會剛好）
-
3倒上剛剛剩下的一半油 用蝦米跟蒜頭爆香
-
4倒上香菇、三層肉絲炒香 味道都出來後 倒入金針菇 拌炒10下 將醬油膏繞食材一圈 炒勻 加上魚皮 在拌炒10下
-
5所有食材鋪在剛剛的白菜鍋底上熬煮15分鐘即可完成。
小撇步
魚片是精華，也是膠質來源不可省略。
如果芋頭過多
湯頭有可能就沒那麼清徹。