藍莓堅果蛋糕

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原配方為草莓蛋糕 (草莓還沒出來 ) ,所以我更改成藍莓堅果哦

可用8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個或5-6吋圓模 …

分享於carol老師食譜

烹調時間30分鐘

食材

室溫雞蛋 2顆(約120克)
日本海藻糖 70克
自製藍莓果醬 50克
低粉 120克
無鹽奶油 100克
無調味堅果/乾 適量(用於表層)
  • 11.低粉過篩 2.烤模塗抹一層無鹽奶油 3.無鹽奶油切小塊,使用隔水加溫融化成為液體 4.烤箱預熱至170(依照自家烤箱溫度哦)
  • 21.雞蛋放入50℃的水中浸泡約3-5分鐘 2.雞蛋+糖用電動打蛋器中高速將蛋液打到起泡 ,並且打到打蛋器滴落下來能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是完成
  • 31.將藍莓果醬加入快速混合均勻 2.分次加入過篩的低粉(分兩次加入)以切拌方式混合均勻(不要混拌太久 ,以免出筋) 3.加入融化的無鹽奶油以切拌方式混合均勻(怕一下拌不勻可先取一些麵糊到奶油中拌勻 ,之後在全部倒入麵糊中拌勻即可)
  • 41.麵糊倒入模具中 ,在桌上輕敲2-3下 ,表層放上適量的堅果(堅果切小塊哦) 2.放進已經預熱至170度c的烤箱中先烘10-12分鐘拿出來用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤30-35分(30分鐘到的時候先拿竹籤插入看看有無沾黏 ,中央沒有沾粘即可出爐 ,若還有沾黏請在烤5分)
  • 51.蛋糕出爐後趁熱在表面刷上一層蘭姆酒或咖啡酒(沒有可以省略)即可
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小撇步

烤箱溫度請依照自家烤箱設定哦 !

果醬也可用市售的啦

海藻糖比較不甜 ,也比較健康 ,也可以用一般的砂糖

奶油我是用發酵奶油 ,一般無鹽奶油也可以

過程中忘了拍照 ,下次補上😁

2017/11/25 發表 245 瀏覽

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