酥酥藍莓奶油起司咖啡蛋糕
描述
看看這美妙的切面，真的有點過分啊！我原本預設黑糖酥粒應該要是這顆蛋糕的MVP，結果層次太多導致亮點太多，濃郁的奶油乳酪在表面形成了像巴斯克的厚皮，原本無聊的蛋糕體也因為加了酸奶油口感鬆軟又濕潤，再加上滿滿的爆漿藍莓遍地開花，每一口都躲不掉。更多食譜細節：https://bit.ly/3szRPhK
食材
步驟
-
準備食材，蛋、酸奶油跟奶油乳酪放至室溫
-
小火加熱融化奶油。酥酥跟麵糊需要的奶油可以一起融化。
-
先做酥酥，將黑糖倒入麵粉中
-
攪拌均勻
-
加入25g融化奶油
-
用叉子混合成砂粒狀，放入冷藏備用。不要壓成團喔，用叉子把結塊叉鬆。
-
做蛋糕麵糊，攪拌盆中加入砂糖跟剩下的融化奶油
-
攪拌均勻
-
加入室溫雞蛋
-
攪打均勻，這裡可以拌久一點，打入一點空氣也讓糖融化混合，不過不用打發。
-
加入酸奶油
-
攪打均勻
-
加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
-
用刮刀切拌均勻。注意不要過度攪拌，拌到看不見乾粉就可以了。
-
倒入一半的藍莓
-
攪拌均勻即完成麵糊，放旁邊備用
-
來做奶油乳酪餡，另一個攪拌盆中放入已軟化的奶油乳酪，攪打至滑順
-
加入糖
-
攪打均勻
-
加入雞蛋
-
攪打均勻即完成，放旁邊備用
-
烤箱預熱350°F/ 180°C，使用6吋圓形烤模，烤模內刷上奶油
-
從冷藏取出事先做好的酥酥叉鬆備用
-
先將蛋糕麵糊倒入烤模中鋪平
-
接著倒入奶油乳酪糊，搖晃一下讓表面平整
-
平均鋪上保留的藍莓
-
最後灑上酥酥，平均鋪滿
-
送入已預熱的烤箱，以350°F/ 180°C烤30到40分鐘
-
筷子插進中心，沒有沾黏就是烤好了！
-
脫模放涼
-
最後灑上糖粉當裝飾
-
滿滿藍莓超好吃，記得泡杯咖啡來配！
