酥酥藍莓奶油起司咖啡蛋糕
描述
看看這美妙的切面，真的有點過分啊！我原本預設黑糖酥粒應該要是這顆蛋糕的MVP，結果層次太多導致亮點太多，濃郁的奶油乳酪在表面形成了像巴斯克的厚皮，原本無聊的蛋糕體也因為加了酸奶油口感鬆軟又濕潤，再加上滿滿的爆漿藍莓遍地開花，每一口都躲不掉。更多食譜細節：https://bit.ly/3szRPhK
食材
步驟
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準備食材，蛋、酸奶油跟奶油乳酪放至室溫
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小火加熱融化奶油。酥酥跟麵糊需要的奶油可以一起融化。
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先做酥酥，將黑糖倒入麵粉中
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攪拌均勻
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加入25g融化奶油
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用叉子混合成砂粒狀，放入冷藏備用。不要壓成團喔，用叉子把結塊叉鬆。
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做蛋糕麵糊，攪拌盆中加入砂糖跟剩下的融化奶油
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攪拌均勻
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加入室溫雞蛋
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攪打均勻，這裡可以拌久一點，打入一點空氣也讓糖融化混合，不過不用打發。
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加入酸奶油
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攪打均勻
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加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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用刮刀切拌均勻。注意不要過度攪拌，拌到看不見乾粉就可以了。
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倒入一半的藍莓
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攪拌均勻即完成麵糊，放旁邊備用
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來做奶油乳酪餡，另一個攪拌盆中放入已軟化的奶油乳酪，攪打至滑順
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加入糖
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攪打均勻
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加入雞蛋
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攪打均勻即完成，放旁邊備用
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烤箱預熱350°F/ 180°C，使用6吋圓形烤模，烤模內刷上奶油
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從冷藏取出事先做好的酥酥叉鬆備用
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先將蛋糕麵糊倒入烤模中鋪平
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接著倒入奶油乳酪糊，搖晃一下讓表面平整
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平均鋪上保留的藍莓
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最後灑上酥酥，平均鋪滿
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送入已預熱的烤箱，以350°F/ 180°C烤30到40分鐘
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筷子插進中心，沒有沾黏就是烤好了！
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脫模放涼
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最後灑上糖粉當裝飾
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滿滿藍莓超好吃，記得泡杯咖啡來配！
Lina
佳佳
