酥酥藍莓奶油起司咖啡蛋糕

心心 Xinxin
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描述

看看這美妙的切面,真的有點過分啊!我原本預設黑糖酥粒應該要是這顆蛋糕的MVP,結果層次太多導致亮點太多,濃郁的奶油乳酪在表面形成了像巴斯克的厚皮,原本無聊的蛋糕體也因為加了酸奶油口感鬆軟又濕潤,再加上滿滿的爆漿藍莓遍地開花,每一口都躲不掉。更多食譜細節:https://bit.ly/3szRPhK

食材

蛋糕麵糊
乳酪餡
酥酥

步驟

  • 準備食材,蛋、酸奶油跟奶油乳酪放至室溫

    準備食材,蛋、酸奶油跟奶油乳酪放至室溫

  • 小火加熱融化奶油。酥酥跟麵糊需要的奶油可以一起融化。

    小火加熱融化奶油。酥酥跟麵糊需要的奶油可以一起融化。

  • 先做酥酥,將黑糖倒入麵粉中

    先做酥酥,將黑糖倒入麵粉中

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入25g融化奶油

    加入25g融化奶油

  • 用叉子混合成砂粒狀,放入冷藏備用。不要壓成團喔,用叉子把結塊叉鬆。

    用叉子混合成砂粒狀,放入冷藏備用。不要壓成團喔,用叉子把結塊叉鬆。

  • 做蛋糕麵糊,攪拌盆中加入砂糖跟剩下的融化奶油

    做蛋糕麵糊,攪拌盆中加入砂糖跟剩下的融化奶油

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入室溫雞蛋

    加入室溫雞蛋

  • 攪打均勻,這裡可以拌久一點,打入一點空氣也讓糖融化混合,不過不用打發。

    攪打均勻,這裡可以拌久一點,打入一點空氣也讓糖融化混合,不過不用打發。

  • 加入酸奶油

    加入酸奶油

  • 攪打均勻

    攪打均勻

  • 加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

    加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

  • 用刮刀切拌均勻。注意不要過度攪拌,拌到看不見乾粉就可以了。

    用刮刀切拌均勻。注意不要過度攪拌,拌到看不見乾粉就可以了。

  • 倒入一半的藍莓

    倒入一半的藍莓

  • 攪拌均勻即完成麵糊,放旁邊備用

    攪拌均勻即完成麵糊,放旁邊備用

  • 來做奶油乳酪餡,另一個攪拌盆中放入已軟化的奶油乳酪,攪打至滑順

    來做奶油乳酪餡,另一個攪拌盆中放入已軟化的奶油乳酪,攪打至滑順

  • 加入糖

    加入糖

  • 攪打均勻

    攪打均勻

  • 加入雞蛋

    加入雞蛋

  • 攪打均勻即完成,放旁邊備用

    攪打均勻即完成,放旁邊備用

  • 烤箱預熱350°F/ 180°C,使用6吋圓形烤模,烤模內刷上奶油

    烤箱預熱350°F/ 180°C,使用6吋圓形烤模,烤模內刷上奶油

  • 從冷藏取出事先做好的酥酥叉鬆備用

    從冷藏取出事先做好的酥酥叉鬆備用

  • 先將蛋糕麵糊倒入烤模中鋪平

    先將蛋糕麵糊倒入烤模中鋪平

  • 接著倒入奶油乳酪糊,搖晃一下讓表面平整

    接著倒入奶油乳酪糊,搖晃一下讓表面平整

  • 平均鋪上保留的藍莓

    平均鋪上保留的藍莓

  • 最後灑上酥酥,平均鋪滿

    最後灑上酥酥,平均鋪滿

  • 送入已預熱的烤箱,以350°F/ 180°C烤30到40分鐘

    送入已預熱的烤箱,以350°F/ 180°C烤30到40分鐘

  • 筷子插進中心,沒有沾黏就是烤好了!

    筷子插進中心,沒有沾黏就是烤好了!

  • 脫模放涼

    脫模放涼

  • 最後灑上糖粉當裝飾

    最後灑上糖粉當裝飾

  • 滿滿藍莓超好吃,記得泡杯咖啡來配!

    滿滿藍莓超好吃,記得泡杯咖啡來配!

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心心 Xinxin 159 食譜 1,437 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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