[鹹]焗香熱狗捲

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利用百搭麵團來做清冰箱料理。焗香熱狗捲完全擄獲孩子們的芳心,又是熱狗又是起司,誰能不愛呢。
參考愛與恨老師 經典不敗台式麵包

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
全蛋
50
鮮奶
50
冰水
65
高筋麵粉
250
奶粉
7.5
25
2.5
速酵
3
老麵(可省)
50
奶油
25
餡料
全蛋液
少許
市售熱狗
8
披薩起司絲
少許
  • 1
    除老麵、奶油、速酵外,材料全下,1000T行程20啟動
  • 2
    稍成團時,老麵切塊下,約5分鐘後按取消下奶油,酵母盒放速酵,讓行程20重新跑完(基發完成)。
  • 3
    分割8份,滾圓,靜置10分鐘
  • 4
    整型。 擀平成牛舌餅狀 -》翻轉90度 -》底部壓薄,由上往下捲收好,鬆弛 -》搓長,約30公分,長些更好 -》纏繞在熱狗上,熱狗左右約剩2公分 -》頭端,尾端麵團要捏緊
  • 5
    於密閉空間等二發完成(約60分)
  • 6
    烤前裝飾 1. 刷全蛋液 2.放上披薩起司絲
  • 7
    預熱好上火210/下火170,烤10分鐘後調頭再烤5分鐘。
贊助
小撇步

test 1
*搓長的粗細還不夠均勻,以至每個成品都長得不一樣
*熱狗外層水份要擦乾
*能繞5圈應該會更美

2017/11/25 發表 280 瀏覽
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