煎餅餅乾

Abby Feng
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描述

很喜歡煎餅的硬脆口感,用簡易的麵團也能做出像煎餅一樣口感的餅乾!

步驟

  • 備好食材,雞蛋和奶油自冷藏取出回溫。

    備好食材,雞蛋和奶油自冷藏取出回溫。

  • 無鹽奶油放室溫回軟後,先和細砂糖拌勻,再分次加入蛋攪拌均勻,再加入醬油,最後加入所有麵粉用刮刀按壓拌成麵團。

    無鹽奶油放室溫回軟後,先和細砂糖拌勻,再分次加入蛋攪拌均勻,再加入醬油,最後加入所有麵粉用刮刀按壓拌成麵團。

  • 將麵團均分成2份。一份放在同烤盤尺寸的烘焙布(或紙)上,另一份可用保鮮膜包著先放冷藏。二份的做法相同。

    將麵團均分成2份。一份放在同烤盤尺寸的烘焙布(或紙)上,另一份可用保鮮膜包著先放冷藏。二份的做法相同。

  • 上方再蓋上一張烘焙布(或紙),用桿麵棍將麵團桿平成厚度一致,同烤盤尺寸的麵皮。

    上方再蓋上一張烘焙布(或紙),用桿麵棍將麵團桿平成厚度一致,同烤盤尺寸的麵皮。

  • 移開上方烘焙布(或紙),將麵團依所需尺寸切開。

    移開上方烘焙布(或紙),將麵團依所需尺寸切開。

  • 在切好的每塊麵皮中間舖放適量的餡料=堅果/黑芝麻粒/海苔粉/巧克力粒。

    在切好的每塊麵皮中間舖放適量的餡料=堅果/黑芝麻粒/海苔粉/巧克力粒。

  • 再蓋上烘焙布(或紙)輕壓,將餡料壓進餅皮裡。

    再蓋上烘焙布(或紙)輕壓,將餡料壓進餅皮裡。

  • 將麵皮連同烘焙布(或紙)移放至烤盤裡。

    將麵皮連同烘焙布(或紙)移放至烤盤裡。

  • 上方再放壓一個空烤盤後,送進已預熱180度C的烤箱裡烘烤10分鐘。

    上方再放壓一個空烤盤後,送進已預熱180度C的烤箱裡烘烤10分鐘。

  • 時間到取出,移開上方壓著的空烤盤及烘焙布(或紙),再送進烤箱以160度C續烤15分鐘。烘烤完成後繼續用烤箱內的餘溫燜個5分鐘後,再取出烤盤,讓餅乾直接在烤盤上冷卻,最後再放進密封罐裡保存。

    時間到取出,移開上方壓著的空烤盤及烘焙布(或紙),再送進烤箱以160度C續烤15分鐘。烘烤完成後繼續用烤箱內的餘溫燜個5分鐘後,再取出烤盤,讓餅乾直接在烤盤上冷卻,最後再放進密封罐裡保存。

小撇步

*參考周老師的美食教室。
*烤盤內徑尺寸:31.5 X 27cm。
*餅乾上的餡料可放上任何自己喜歡的配料哦。

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