金沙杏鮑菇（杏鮑菇炒鹹蛋）
熱量
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1杏鮑菇撕成條狀 -
2將鹹蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白切丁
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3熱鍋，先放入杏鮑菇，乾炒至杏鮑菇出水、變軟，盛盤備用
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4接著熱鍋倒入少許玄米油，將鹹蛋黃爆香，炒至起泡泡
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5再倒入剛炒熟的杏鮑菇，與鹹蛋黃攪拌均勻
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6再倒入鹹蛋白丁，拌勻，即可上桌
小撇步
杏鮑菇乾炒，先不放油，比較能夠炒出香氣。
鹹蛋黃一定要炒至起泡泡，香氣才會夠！
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