鹹蛋炒杏鮑菇-家常菜

小心清洗杏鮑菇後，切條狀。

鹹蛋用湯匙挖出，在碗中壓扁。

在炒鍋中倒入油，炒鹹蛋，並用炒匙壓糊蛋，炒到鹹蛋糊糊的，有蛋香跑出。

加入杏鮑菇，翻炒。這時要轉小火，蓋鍋悶，讓杏鮑菇慢慢出水，悶熟。悶的途中，可稍微翻炒一下，讓鹹蛋均勻附著於杏鮑菇上。

悶熟後，要稍微嚐一下味道，因為現代人不喜歡吃太鹹，所以有些鹹蛋做得並不鹹，若不夠鹹可再加入少許鹽巴調味。

盛盤後，撒上黑胡椒粉。