椰香綠咖喱
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無法抗拒的綠色魔力😍
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿
2隻
茄子
1根
紅蘿蔔
1根
鮮白菇
150克
泰國圓茄
1-2顆
四季豆
150克
九層塔
100克
椰漿
400克
綠咖喱醬
30克
雞湯
200克
魚露
15克
糖
5克
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1茄子、紅蘿蔔、四季豆和泰國圓茄洗淨切塊和切段。雪白菇沖洗、去蒂。 九層塔取葉洗淨。 雞腿肉切塊。 -
2冷鍋加入一半的椰漿，以中小火煮起泡泡量少1/3，需不時攪拌。
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3加入綠咖喱醬以小火拌勻。 綠咖喱醬因品牌不同鹹度也不同，可少量加再調整味道。
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4加入雞腿肉以中小火拌勻。
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5加入雞湯和剩下的椰漿。 雞湯可用水或蔬菜高湯替代。
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6加入魚露和糖。 煮滾後，加蓋以小火煮20分鐘。
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7蔬菜先拌炒後加入綠咖喱鍋一起繼續以小火煮15分鐘。 為了要蔬菜顏色漂亮才先拌炒，其實也可以直接入咖喱鍋一起煮就省一個步驟。
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8起鍋前把九層塔葉加進去，攪拌後燜3分鐘，待香氣四溢就可以開動囉！
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9無法抗拒的綠色魔力上菜❤️
