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viola料理師
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牛蒡排骨暖身湯【台糖安心豚)】

牛蒡排骨暖身湯【台糖安心豚)】

描述

最近氣溫明顯降溫,要來個暖身的湯品,牛蒡經過燉煮,會有很自然的草根香氣,配上一些枸杞,紅棗提出甜味,還有排骨讓湯頭更濃郁,好喝又不油膩,與你分享。
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

411 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備動作:牛蒡切片,泡在醋水中。2.杏包菇切片。3.薑切片。4.枸杞,紅棗皆需泡水

    準備動作:牛蒡切片,泡在醋水中。2.杏包菇切片。3.切片。4.枸杞,紅棗皆需泡水

  • 分裝好的龍骨,解凍後沖一下水,龍骨冷水入鍋,水滾後川燙至表面變色熟成,再取出沖涼水,這樣處理過的排骨好吃不會有腥味。

    分裝好的龍骨,解凍後沖一下水,龍骨冷水入鍋,水滾後川燙至表面變色熟成,再取出沖涼水,這樣處理過的排骨好吃不會有腥味。

  • 排骨放入冷水中川燙到熟成,把排骨取出備用

    排骨放入冷水中川燙到熟成,把排骨取出備用

  • 準備另一鍋水(水量1500ml),水滾後放入排骨,牛蒡,薑片,中小火煮15分鐘(蓋上鍋蓋)

    準備另一鍋水(水量1500ml),水滾後放入排骨,牛蒡片,中小火煮15分鐘(蓋上鍋蓋)

  • 再放入杏包菇,調味的鹽,胡椒粉,米酒,中小火再煮10分鐘(蓋上鍋蓋)

    再放入杏包菇,調味的鹽,胡椒粉,米酒,中小火再煮10分鐘(蓋上鍋蓋)

  • 再放入紅棗,枸杞中小火煮10分鐘(蓋上鍋蓋)

    再放入紅棗,枸杞中小火煮10分鐘(蓋上鍋蓋)

  • 上桌前可以試一下味道,鹹味可自行再做調整
(這個湯品建議至少煮30分鐘,這樣牛蒡的自然風味會煮得更明顯)

    上桌前可以試一下味道,鹹味可自行再做調整 (這個湯品建議至少煮30分鐘,這樣牛蒡的自然風味會煮得更明顯)

小撇步

*食材分段加入,這樣口感會更好!當然不想這麼麻煩,也是可以一次放入。
*湯品煮的時間至少30分鐘,食材的風味才能夠完全釋放在湯裡,這樣湯的層次會比較豐富。

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VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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