發糕&發粿

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

155cc
黑糖 70g
低筋麵粉 150g
糯米粉 30g
小蘇打粉 ㄧ點點
泡打粉 5g
  • 1水煮開加入黑糖融化備用
  • 2將糯米粉、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉全部過篩備用。
  • 3步驟1+步驟2拌勻到沒有顆粒
  • 4拌勻好倒入碗,8~9分滿,入鍋蒸。(發糕的量剛好是2個小碗再一點點哦)
  • 5這是瓦斯爐蒸的,15~20分鍾
  • 6電鍋蒸的,1米杯的水
  • 7左邊是瓦斯爐蒸的,右邊是電子鍋蒸的。
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小撇步

*沒有小蘇打粉可以省略
*在蒸的途中不可以開鍋
*用電鍋、瓦斯爐蒸好馬上開鍋,不可以悶悶了發糕會濕軟不漂亮,小心鍋蓋的水蒸氣不要滴到發糕了
*個人建議用電鍋蒸,步驟5鍋子裡面的水,我燒到沒有了😱

2017/11/19 發表 8,876 瀏覽

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討論共 6 則

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好的謝謝你

12 days ago
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意思是麵糊到碗時還要再靜置嗎

12 days ago
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作者回應

不用!瓦斯爐的火要開大火,不能小火或中小火哦

12 days ago
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為何不能開得像你一樣漂亮呢?只有微開而已說

12 days ago
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作者回應

泡打粉應該沒有減少吧!
還有要發!火一定要旺哦!

12 days ago
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好~謝謝~我再試試

21 days ago
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所以蒸的時候滴到水滴不會影響開的效果嗎 ?謝謝

21 days ago
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作者回應

我在蒸的時候是沒有滴到發糕,如果你還是有會怕的話,可以鍋蓋包布下去蒸

21 days ago
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請問蒸的時候如何不讓水滴到發糕上~謝謝

21 days ago
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作者回應

是蒸好開蓋的時候,不要讓水滴在發糕上

21 days ago