金針龍骨湯
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使用豬龍骨煮的湯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
台糖豬龍骨
300克
無硫金針花
1小包
花菇
2朵
薑
4片
-
1準備食材，香菇先用熱水浸泡，金針花用冷水清洗 煮一鍋水，燙龍骨去血水後，撈起清洗。 -
2燙好的龍骨，放入鍋中，加入泡好的香菇與金針花、薑片，加適量水
-
3放到電鍋煮，外鍋放2杯水
小撇步
龍骨的血水較多，先川燙的湯比較清澈，不會影響口感與味道。
用冷水煮，邊煮邊攪拌，血水不會黏在肉上。
新鮮的豬龍骨吃起來不會有豬味