酸菜炒肉末
描述
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，
神，不但能增進食慾還能幫助消化！
DIY酸菜～
https://youtu.be/bdv_n67PeBg
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~ ～ ～
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步驟
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盆栽種植 ，新鮮採摘下來， 洗淨 .瀝乾. 萎凋8小時以上， 撒鹽搓揉 ~軟化纖維去青脫澀， 再鋪一層新菜再撒鹽搓揉, 完成後~（自家吃的鹽放的較少）
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用清水沖洗， 放入醃製的不鏽鋼盆， 雙層塑膠袋裝水( 當石頭) 壓在醃菜上7~15天( 依量而定), 自然發酵酸化後的酸菜於是完成。
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將酸菜清洗乾淨， 切成細末， 鍋中放香豬 油( DIY 油蔥豬油) 加入薑蒜 爆炒後, 加入 肉末炒至變白， 再加入 酸菜末一起拌炒， 撒一點米酒 .一些許水 ,蓋上鍋蓋 燜透最後加冰糖拌炒化開後即可上桌! 開胃提神，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
小撇步
😘炒酸菜油比一般炒食量較多約一倍左右，酸菜很會吸油，如果油不夠會澀澀的。 一次可炒多一點，存放冰箱保存約7~10天，因為酸菜放著隔餐更入味。
😘炒酸菜，可延伸到各式餐點配製。如夾刈包、包飯糰、配麵食、夾燒餅、拌炒豆干、毛豆、花生 …等，皆可提味及增加口感。
💝酸菜雖好吃，屬於高鉀高鈉食材還是要節制。
