香蕉黑糖核桃磅蛋糕

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描述

改編自阿豐心廚房的減糖減油版,我覺得這樣非常剛好!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

450g
30ml
3/4t
220g
95g
4顆
3/4t
適量

步驟

  • 預備: 1. 雞蛋和奶油退冰軟化 2. 烤模墊烘培紙 3. 所有食材秤好

  • A: 低筋麵粉 、泡打粉 、蘇打粉混合過篩

  • B: 香蕉肉+鮮奶+鹽,用果汁機攪打成泥

  • C: 奶油+黑糖,打發至乳白鬆軟。

  • 烤箱可以開始預熱180度

  • 雞蛋四顆拌勻後分次慢慢加入奶油中。

  • 加入一半的粉類(A),輕輕切拌。再加入一半的香蕉泥(B),輕輕切拌。

  • 重複上步驟放入另一半。

  • 入烤模(約七分滿),在桌面上敲打震出氣泡。上方可再依個人喜好鋪上核桃。

  • 180度烤40分鐘。竹籤插入不沾黏表示完成。

小撇步

1. 小蘇打粉和泡打粉都放是口感最好的,記得要用無鋁的泡打粉喔。
2. 香蕉放得越熟,水分就會越多。這時牛奶的份量就可以相對減少一點。不然會烤很久都不熟。
3. 雞蛋加入奶油的時候,一定要分次慢慢加入。加太快它一定會表演給你看什麼叫做油水分離。
4. 烤的時候會膨脹,所以只放到烤模的七分滿。這樣剛好可膨脹到中間有漂亮的裂痕。

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