香蕉黑糖核桃磅蛋糕
描述
改編自阿豐心廚房的減糖減油版，我覺得這樣非常剛好！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
預備： 1. 雞蛋和奶油退冰軟化 2. 烤模墊烘培紙 3. 所有食材秤好
-
A: 低筋麵粉 、泡打粉 、蘇打粉混合過篩
-
B: 香蕉肉+鮮奶+鹽，用果汁機攪打成泥
-
C: 奶油+黑糖，打發至乳白鬆軟。
-
烤箱可以開始預熱180度
-
雞蛋四顆拌勻後分次慢慢加入奶油中。
-
加入一半的粉類(A)，輕輕切拌。再加入一半的香蕉泥(B)，輕輕切拌。
-
重複上步驟放入另一半。
-
入烤模(約七分滿)，在桌面上敲打震出氣泡。上方可再依個人喜好鋪上核桃。
-
180度烤40分鐘。竹籤插入不沾黏表示完成。
小撇步
1. 小蘇打粉和泡打粉都放是口感最好的，記得要用無鋁的泡打粉喔。
2. 香蕉放得越熟，水分就會越多。這時牛奶的份量就可以相對減少一點。不然會烤很久都不熟。
3. 雞蛋加入奶油的時候，一定要分次慢慢加入。加太快它一定會表演給你看什麼叫做油水分離。
4. 烤的時候會膨脹，所以只放到烤模的七分滿。這樣剛好可膨脹到中間有漂亮的裂痕。
高慧婷
