香蕉黑糖核桃磅蛋糕


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改編自阿豐心廚房的減糖減油版,我覺得這樣非常剛好!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
香蕉肉
450g
鮮奶
30ml
3/4t
奶油
220g
黑糖
95g
雞蛋
4顆
低筋麵粉
260g
小蘇打粉
3/4t
泡打粉
3/4t
核桃
適量
  • 1
    預備: 1. 雞蛋和奶油退冰軟化 2. 烤模墊烘培紙 3. 所有食材秤好
  • 2
    A: 低筋麵粉 、泡打粉 、蘇打粉混合過篩
  • 3
    B: 香蕉肉+鮮奶+鹽,用果汁機攪打成泥
  • 4
    C: 奶油+黑糖,打發至乳白鬆軟。
  • 5
    烤箱可以開始預熱180度
  • 6
    雞蛋四顆拌勻後分次慢慢加入奶油中。
  • 7
    加入一半的粉類(A),輕輕切拌。再加入一半的香蕉泥(B),輕輕切拌。
  • 8
    重複上步驟放入另一半。
  • 9
    入烤模(約七分滿),在桌面上敲打震出氣泡。上方可再依個人喜好鋪上核桃。
  • 10
    180度烤40分鐘。竹籤插入不沾黏表示完成。
小撇步

1. 小蘇打粉和泡打粉都放是口感最好的,記得要用無鋁的泡打粉喔。
2. 香蕉放得越熟,水分就會越多。這時牛奶的份量就可以相對減少一點。不然會烤很久都不熟。
3. 雞蛋加入奶油的時候,一定要分次慢慢加入。加太快它一定會表演給你看什麼叫做油水分離。
4. 烤的時候會膨脹,所以只放到烤模的七分滿。這樣剛好可膨脹到中間有漂亮的裂痕。

2017/11/17 發表 2,693 瀏覽
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