金鑲豆腐【台糖安心豚】

晶晶
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描述

第一眼看到分隔包裝的台糖安心豚絞肉,覺得分裝使用好方便。
加上台糖安心豚產銷履歷詳盡令人放心。安全的全程低溫處理配送,維持衛生,為食安盡到把關責任。
30%肥:70%瘦的絞肉比例恰到好處,不肥不澀,加上攪打豆腐和蓮藕粉等烹調小技巧,就可以享用美味滑嫩的金鑲豆腐美味料理。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

肉餡調味料
醬汁

步驟

  • 主食材很簡單:台糖安心豚絞肉及優質傳統豆腐

    主食材很簡單:台糖安心豚絞肉及優質傳統豆腐

  • 將豆腐分切成六塊,用湯匙在豆腐表面挖出淺洞。保留挖出來的碎豆腐放入肉餡中。

    將豆腐分切成六塊,用湯匙在豆腐表面挖出淺洞。保留挖出來的碎豆腐放入肉餡中。

  • 在絞肉中加入薑末、蔥末、鹽、糖、淡色醬油、米酒、香油、蓮藕粉,還有步驟2的碎豆腐。仔細拌勻肉餡。

    在絞肉中加入薑末、蔥末、鹽、糖、淡色醬油、米酒、香油、蓮藕粉,還有步驟2的碎豆腐。仔細拌勻肉餡。

  • 將肉餡揉成六顆肉丸子,放在豆腐的淺洞中。

    將肉餡揉成六顆肉丸子,放在豆腐的淺洞中。

  • 鍋中加入1大匙油,熱鍋後放入豆腐,旁邊擺放蔥段,同時煎香。

    鍋中加入1大匙油,熱鍋後放入豆腐,旁邊擺放蔥段,同時煎香。

  • 見豆腐底面焦香時,在鍋中注入醬汁。待醬汁滾開時,轉小火,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。期間可以用湯匙舀醬汁淋在豆腐表面,使豆腐更入味且增加色澤。

    見豆腐底面焦香時,在鍋中注入醬汁。待醬汁滾開時,轉小火,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。期間可以用湯匙舀醬汁淋在豆腐表面,使豆腐更入味且增加色澤。

  • 起鍋前先夾起蔥段。
將鑲豆腐整齊排入盤中,再將鍋中剩餘醬汁淋上,即可上桌享用。

    起鍋前先夾起蔥段。 將鑲豆腐整齊排入盤中,再將鍋中剩餘醬汁淋上,即可上桌享用。

小撇步

1.步驟5 中如果是新手操作,擔心移動豆腐有困難。可以不開火,先放油後就把豆腐排入鍋中,再鑲入肉餡,最後才開火煎香。
2.醬汁使用淡色醬油和一般醬油各半, 這樣顏色較淺,會呈現琥珀色,而非深色,效果較好。

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