VIP 專屬 椒鹽松花蛋

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描述

鹹香夠味的椒鹽松花蛋,是一道無論下酒或是配飯的經典美味,利用辛香料帶出皮蛋的香氣,Q彈的口感十分唰嘴,這道料理方便又快速,會忍不住一口接著一口喔!
 
 
 
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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

4蒜瓣
1條
1枝
適量
調味料
1小匙
1大匙

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 將皮蛋入蒸鍋中,蒸5分鐘至糖心凝集。

    將皮蛋入蒸鍋中,蒸5分鐘至糖心凝集。

  • 蒜頭切末,辣椒切片,青蔥切成蔥花並分成蔥白與蔥綠兩部分,蒸好的皮蛋去殼切成塊狀。

    蒜頭切末,辣椒切片,青蔥切成蔥花並分成蔥白與蔥綠兩部分,蒸好的皮蛋去殼切成塊狀。

  • 皮蛋表面拍薄薄一層太白粉。

    皮蛋表面拍薄薄一層太白粉。

  • 鍋中放多一點油,將皮蛋採半煎炸的方式煎成金黃色取出備用。

    鍋中放多一點油,將皮蛋採半煎炸的方式煎成金黃色取出備用。

  • 再將鍋中多於的油濾出,鍋中約剩1大匙油量,中火將蒜末、蔥白與辣椒炒出香氣。

    再將鍋中多於的油濾出,鍋中約剩1大匙油量,中火將蒜末、蔥白與辣椒炒出香氣。

  • 將皮蛋放入鍋中並淋上一大匙米酒,撒入胡椒鹽後快速翻炒幾下,撒上蔥綠即完成。

    將皮蛋放入鍋中並淋上一大匙米酒,撒入胡椒鹽後快速翻炒幾下,撒上蔥綠即完成。

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小曹很愛吃 328 食譜 5,281 粉絲

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳) 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。寫寫食譜,單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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