鹹麵包
描述
仿佛列卡作法，改成台式口味
食材
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱休息30分鐘水合，再加入奶油.鹽.酵母打25分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，有薄膜狀
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用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時，我是前一晚打好冷藏，隔天下班取出來做
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拿出來後放到室溫回溫20~30分鐘,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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排氣搓揉成團，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
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將麵糰桿成約模具形狀，入模週邊還有一點空位，發酵麵糰還會長大
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筷子沾一些高粉戳洞， 放入烤箱進第二次發酵約50分鐘
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將料全部拌在一起
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麵糰發酵至二倍大,舖上表面餡料 (烤箱上火210/下火170預熱10分鐘)
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上火210/下火170 烤10分 上火150/下火150 烤5分 出爐重震一下，挪至烤架放涼，再切片
小撇步
★如無鮮奶油可換成，鮮奶加一個全蛋共170g
★酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
