脆皮燒肉

3,384 留言 3
11 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

只要把握兩個小秘訣,在家就能做出吃起來卡滋卡滋的脆皮燒肉!

食材

豬五花肉 1長條
二砂糖 1.5大匙
鹽巴 1大匙
五香粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

食譜影片

01:00
  • 1煮鍋滾水,豬皮朝下放入,煮約10分鐘後拿起。
  • 2將豬肉擦乾。
  • 3秘訣:表皮戳洞,越密表皮才會脆。
  • 4翻面稍微切幾刀,不要切到皮的肥肉。
  • 5在表皮抹一些鹽巴。
  • 6五香粉、鹽巴、白胡椒粉、二砂糖拌勻。
  • 7抹在瘦肉上,不要抹到豬皮。
  • 8將瘦肉的部分用鋁箔紙包好,露出豬皮。
  • 9冰冷藏一天,讓豬肉入味,也讓表皮更為風乾。
  • 10隔天拿出後先退冰大約30分鐘,然後烤箱200度烤30分鐘。 秘訣:時間到後將肉往烤箱上一層擺放,只開上火220度烤10分鐘到表皮酥脆。
  • 11切片即可享用囉!
2017/11/14 發表 1.8 萬 瀏覽

有 11 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果沒退冰直接烤會怎樣嗎

2 months ago
user_avatar

怎么我弄的皮不脆脆的,它又冒泡泡就是不爽口。求帮忙

3 months ago
user_avatar
作者回應

皮在戳洞時,戳越密越多,比較可以讓皮更酥脆喔!最後如果真的烤不脆,可以在把肉往上層擺放,只開上火220度烤10鐘。

2 months ago
user_avatar

你好:請教你步驟10
有點不清楚…
豬肉退冰30分後烤箱200烤30分,秘訣時間到後往上層220度烤10鐘?
所以整個烘烤的時間不知道總共多少時間?

3 months ago
user_avatar
作者回應

烤箱200度烤30分鐘,如果皮還不酥脆,可以再往上層擺,只開上火220度烤10分鐘喔!如果烤30分鐘,就成功了,就不用再到此步驟~

2 months ago