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只要把握兩個小秘訣,在家就能做出吃起來卡滋卡滋的脆皮燒肉!

01:00
食材
豬五花肉
1長條
二砂糖
1.5大匙
鹽巴
1大匙
五香粉
1茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
  • 1
    煮鍋滾水,豬皮朝下放入,煮約10分鐘後拿起。
  • 2
    將豬肉擦乾。
  • 3
    秘訣:表皮戳洞,越密表皮才會脆。
  • 4
    翻面稍微切幾刀,不要切到皮的肥肉。
  • 5
    在表皮抹一些鹽巴。
  • 6
    五香粉、鹽巴、白胡椒粉、二砂糖拌勻。
  • 7
    抹在瘦肉上,不要抹到豬皮。
  • 8
    將瘦肉的部分用鋁箔紙包好,露出豬皮。
  • 9
    冰冷藏一天,讓豬肉入味,也讓表皮更為風乾。
  • 10
    隔天拿出後先退冰大約30分鐘,然後烤箱200度烤30分鐘。 秘訣:時間到後將肉往烤箱上一層擺放,只開上火220度烤10分鐘到表皮酥脆。
  • 11
    切片即可享用囉!
2017/11/14 發表 3.9 萬 瀏覽
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為什麼我烤起來皮沒脆有點硬呢

a month ago
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作者回應

每台烤箱脾氣不同,有可能是您的烤箱火力較大所致,可以考慮縮短一點時間,大概烤20分鐘就注意熟度是否到達您要的脆度,然後依序調整時間唷~

a month ago
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請問冷藏一天是要24小時嗎?還是大約多少時間呢?新手,不好意思

5 months ago
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作者回應

是24小時沒錯唷~主要是用一整條五花肉下去做,醃製滿一天入味效果較佳,如果只有隔夜味道相對沒那麼重,您可以分別試試看,抓出自己喜歡的味道去做即可~

5 months ago
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五花腩的豬毛要怎樣去乾淨?

8 months ago
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作者回應

取一炒鍋小火上乾燒,將肉皮貼著鍋底,慢慢放入鍋中,手要保持壓緊豬肉,哪裡有毛就壓哪裡,等幾分鐘後,拿起豬肉,用菜刀在豬肉上面刮一刮,豬毛就全沒有囉~

8 months ago
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好吃

9 months ago
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如果沒退冰直接烤會怎樣嗎

a year ago
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怎么我弄的皮不脆脆的,它又冒泡泡就是不爽口。求帮忙

a year ago
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作者回應

皮在戳洞時,戳越密越多,比較可以讓皮更酥脆喔!最後如果真的烤不脆,可以在把肉往上層擺放,只開上火220度烤10鐘。

a year ago
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你好:請教你步驟10
有點不清楚…
豬肉退冰30分後烤箱200烤30分,秘訣時間到後往上層220度烤10鐘?
所以整個烘烤的時間不知道總共多少時間?

a year ago
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作者回應

烤箱200度烤30分鐘,如果皮還不酥脆,可以再往上層擺,只開上火220度烤10分鐘喔!如果烤30分鐘,就成功了,就不用再到此步驟~

a year ago