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以日本清酒做醉雞翼,酒味清新帶甜,更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼,不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食,野餐當天就輕鬆得多。
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
雞翼
16隻
數片
數段
清酒
150ml
飲用水
50ml
冰粒
適量
魚露
2湯匙
花椒
 2湯匙
花椒油
3湯匙
  • 1
    雞翼解凍後吸乾水,加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘
  • 2
    隔去薑蔥,雞汁留用
  • 3
    蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆
  • 4
    白鑊炒香花椒八角備用
  • 5
    盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均,加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用
小撇步

- 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
- 花椒粒及花椒油可互相代替,二選其一亦可

2017/11/10 發表 1,041 瀏覽
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可以用普通白酒取代嗎?

a month ago