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花椒清酒醉雞翼

花椒清酒醉雞翼

描述

以日本清酒做醉雞翼,酒味清新帶甜,更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼,不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食,野餐當天就輕鬆得多。
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞翼解凍後吸乾水,加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘

    雞翼解凍後吸乾水,加入中火蒸約12至15分鐘

  • 隔去薑蔥,雞汁留用

    隔去,雞汁留用

  • 蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆

    蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆

  • 白鑊炒香花椒八角備用

    白鑊炒香花椒八角備用

  • 盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均,加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用

    盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均,加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用

小撇步

- 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
- 花椒粒及花椒油可互相代替,二選其一亦可

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留言

共 1 則
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  • 可以用普通白酒取代嗎?

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