百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,428 粉絲

家常的豆腐泥拌菠菜

家常的豆腐泥拌菠菜

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
「白和」是將豆腐搗碎、並且加入芝麻、味噌來提升香味層次的涼拌菜,豆腐醬非常百搭,較常搭配的蔬菜如小松菜、菠菜、茼蒿、小黃瓜等都可以試試!原文請看:
http://zezecook.com/1543/tofu-yasai-mix/
來Facebook追蹤最新文章!
https://www.facebook.com/ZEZECHU/

171 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醬油高湯材料

步驟

  • 先將紅蘿蔔、木耳切絲,主要食材備料如圖

    先將紅蘿蔔木耳切絲,主要食材備料如圖

  • 將豆腐橫剖切半,橫切受力面積較廣待會壓重物時出水較快

    將豆腐橫剖切半,橫切受力面積較廣待會壓重物時出水較快

  • 將豆腐蓋上保鮮膜並壓上重物,放置約 30-40 分鐘讓豆腐出水

    將豆腐蓋上保鮮膜並壓上重物,放置約 30-40 分鐘讓豆腐出水

  • 火爐上起一鍋水,水滾後放入柴魚即可熄火靜置,泡 10 分鐘後再將柴魚撈起,加入醬油、鹽,汆燙用高湯完成

    火爐上起一鍋水,水滾後放入柴魚即可熄火靜置,泡 10 分鐘後再將柴魚撈起,加入醬油、鹽,汆燙用高湯完成

  • 高湯煮滾後下紅蘿蔔絲汆燙約 1 分鐘,接著再依序下鴻喜菇、黑木耳汆燙約半分鐘後即可一併撈起備用

    高湯煮滾後下紅蘿蔔絲汆燙約 1 分鐘,接著再依序下鴻喜菇、黑木耳汆燙約半分鐘後即可一併撈起備用

  • 整束菠菜也下鍋汆燙約 1 分鐘

    整束菠菜也下鍋汆燙約 1 分鐘

  • 將菠菜撈起後擰乾水份,並切段如圖

    菠菜撈起後擰乾水份,並切段如圖

  • 用磨缽或攪拌機將白芝麻打碎,如果喜歡較重的香氣可以用多一點芝麻沒問題

    用磨缽或攪拌機將白芝麻打碎,如果喜歡較重的香氣可以用多一點芝麻沒問題

  • 當白芝麻打成粉後直接加入豆腐、味噌及少量醬油,繼續打勻成圖中泥狀(如果沒有調理機就直接用手捏碎豆腐)

    當白芝麻打成粉後直接加入豆腐、味噌及少量醬油,繼續打勻成圖中泥狀(如果沒有調理機就直接用手捏碎豆腐)

  • 豆腐泥和所有蔬菜混合均勻,試味道不夠可補上一點鹽巴

    豆腐泥和所有蔬菜混合均勻,試味道不夠可補上一點鹽巴

  • 完成!

    完成!

6,773 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,428 粉絲

寫點食物故事,和一些做菜筆記,可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋: https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡,來逛逛吧!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 金針菇 菠菜 南瓜 蒸蛋 娃娃菜 雞蛋豆腐 家常菜 台式泡菜 低脂高蛋白 炒飯 四季豆 馬鈴薯 高麗菜 三杯雞 高麗菜飯 餅乾 酸辣湯 排骨 櫛瓜 雞胸肉 番茄 玉米濃湯 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 雞湯 義大利麵 豆腐 地瓜 湯麵 瓜仔肉 茄子 炒麵 竹筍 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 滷肉 麻婆豆腐 早餐 鮭魚 花椰菜 雞肉 白菜滷 糖醋排骨 粽子 糖葫蘆 打拋豬 杏鮑菇