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這道料理是一個西菜中做的概念, 將西式的奶油玉米濃湯做成中式的雞絲濃湯, 也是一道隔夜雞肉的變身料理, 將已乾硬且乏人問津的雞肉融入湯中, 既能充分利用食材又味道鮮美, 直接享用濃湯或與白飯攪勻做成燉飯, 都十分美味.

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
白蘿蔔 (去皮切小丁)
1/2 根
熟的雞肉 (剝成絲)
1 碗
雞蛋 (加鹽打散)
3 個
玉米醬 (1罐)
約 420 克
雞高湯 (1罐)
約 410 克
~~ 調味料 ~~
1/2 小匙
奶精/鮮奶油 (也可不加)
1 大匙
無鹽奶油 (也可不加)
1 小塊
起士絲 (也可不加)
適量
黑胡椒粉
適量
太白粉水
適量
  • 1
    將蘿蔔與雞湯同煮至沸騰, 轉小火續煮約20分鐘, 或直到蘿蔔變軟.
  • 2
    加入玉米醬攪拌均勻後, 放入雞絲煮約1分鐘. (如果湯汁太過濃稠, 加適量的水調整)
  • 3
    待湯沸騰後, 倒入蛋液並輕輕攪拌一下, 加入鹽, 奶精, 奶油塊, 起士絲和黑胡椒粉調味, 最後視需要加太白粉水勾芡即可.
小撇步

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2017/11/10 發表 711 瀏覽
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