炒炒肉
描述
這道菜很適合家中有挑食小孩的媽媽料理，可以把小孩不愛吃的蔬菜（如紅蘿蔔），切成細絲，和豬肉絲一起拌炒。蔬菜裏覆了豬肉和醬汁的香氣，入口完全吃不出蔬菜原本的生澀味，而且還很下飯喔！如果需要清冰箱，這也是一道很好的選擇喔！這道菜是我在看安心亞主演「五味八珍的歲月」時學到的，做法或許和傅培梅女士不太一樣，但是概念卻是相同的。提供給大家參考。
食材
步驟
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將醃豬肉絲的材料先混合均勻以後，倒入豬肉絲中，用手將醬汁抓勻。然後密封入冷藏，醃20至30分鐘。
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等待豬肉的時間，先將紅蘿蔔、玉米筍切成細絲；金針菇取出半包切掉尾部有土的部分，然後略微洗淨；青蔥切段，蒜瓣拍裂，薑片備妥。
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接著加入豬肉絲拌炒至約七分熟。
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加入一大匙醬油、一點點砂糖、適量鹽與鍋中材料拌勻後，可視情況稍微加入少許水（避免太乾），繼續將材料炒軟炒熟。（鹽巴先不要一次加太多，可以先加一點試試看味道）
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接著加入處理好的金針菇繼續拌炒至熟。
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起鍋前加入剩下的蔥段拌炒一下，即可熄火準備享用。
小撇步
1.梅花豬肉絲稍微帶點油脂，所以油的用量需要稍微注意。
2.如果喜歡吃多一點蔬菜，肉絲的量也可以減少一些，並不會妨礙整道菜的香氣。
