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這道菜很適合家中有挑食小孩的媽媽料理,可以把小孩不愛吃的蔬菜(如紅蘿蔔),切成細絲,和豬肉絲一起拌炒。蔬菜裏覆了豬肉和醬汁的香氣,入口完全吃不出蔬菜原本的生澀味,而且還很下飯喔!如果需要清冰箱,這也是一道很好的選擇喔!這道菜是我在看安心亞主演「五味八珍的歲月」時學到的,做法或許和傅培梅女士不太一樣,但是概念卻是相同的。提供給大家參考。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
梅花豬肉絲
200克
紅蘿蔔
60克
玉米筍
100克
金針菇
半包
薑片
2-3片
蒜瓣
2-3瓣
青蔥
2支
醬油
1大匙
細砂糖
1點點
適量
醃豬肉絲材料
醬油
2小匙
木薯粉(或太白粉)
1小匙
米酒
1小匙
1大匙
  • 1
    將醃豬肉絲的材料先混合均勻以後,倒入豬肉絲中,用手將醬汁抓勻。然後密封入冷藏,醃20至30分鐘。
  • 2
    等待豬肉的時間,先將紅蘿蔔、玉米筍切成細絲;金針菇取出半包切掉尾部有土的部分,然後略微洗淨;青蔥切段,蒜瓣拍裂,薑片備妥。
  • 3
    炒鍋中放入適量油,微熱鍋後,先下薑片和蒜瓣,煸出香氣,再放入蔥白略微拌炒。
  • 4
    接著加入豬肉絲拌炒至約七分熟。
  • 5
    接著加入紅蘿蔔絲和玉米筍絲一起拌炒至微軟。
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  • 6
    加入一大匙醬油、一點點砂糖、適量鹽與鍋中材料拌勻後,可視情況稍微加入少許水(避免太乾),繼續將材料炒軟炒熟。(鹽巴先不要一次加太多,可以先加一點試試看味道)
  • 7
    接著加入處理好的金針菇繼續拌炒至熟。
  • 8
    起鍋前加入剩下的蔥段拌炒一下,即可熄火準備享用。
小撇步

1.梅花豬肉絲稍微帶點油脂,所以油的用量需要稍微注意。
2.如果喜歡吃多一點蔬菜,肉絲的量也可以減少一些,並不會妨礙整道菜的香氣。

2017/11/09 發表 1,967 瀏覽
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