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每次上桌必見底的一道湯品,涼涼的天來一碗暖暖胃吧!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
土雞腿肉
1隻
乾香菇
15朵
3片
1支
1200cc
米酒
少許
適量
  • 1
    汆燙雞腿肉,沖洗去渣備用。
  • 2
    乾香菇泡水,薑切片,蔥切段。
  • 3
    準備一鍋水1200cc,放入雞腿肉,加點米酒。
  • 4
    蓋鍋蓋,大火滾煮後轉小火,燉煮30分鐘。
  • 5
    加入薑片、乾香菇及泡香菇的水,蓋鍋蓋,轉大火滾煮後再轉小火續煮20分鐘。
  • 6
    加入蔥段後,再小火煮10分鐘。
  • 7
    熄火,加入適當鹽巴調味。
  • 8
    營養好滋味的香菇雞湯完成!
小撇步

不同的食材有不同的熟成時間,分階段放食材,讓湯的味道更有層次。

2017/11/11 發表 8.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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成功

2 months ago
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作者回應

太棒了!

2 months ago
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真的太好吃了!謝謝妳的食譜分享

9 months ago
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作者回應

不客氣呦!

9 months ago
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如果不是乾的香菇呢?

a year ago
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作者回應

應該也是可以的,不過乾香菇會比較香。

a year ago
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讚……

a year ago
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作者回應

👍

a year ago
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a year ago
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川燙是煮半熟,主要作用是去血水腥味,所以肉並不會太老喔!

a year ago
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作者回應

是的!沒錯!正確喔!👍

a year ago
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雞肉煮很多次,不會柴掉嗎?

a year ago
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作者回應

沒有煮很多次...就是先汆燙後就一鍋到底了。用的是雞腿肉不會柴喔!越燉越軟嫩呢!

a year ago