香菇雞湯

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每次上桌必見底的一道湯品,涼涼的天來一碗暖暖胃吧!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

土雞腿肉 1隻
乾香菇 15朵
3片
1支
1200cc
米酒 少許
適量
  • 1汆燙雞腿肉,沖洗去渣備用。
  • 2乾香菇泡水,薑切片,蔥切段。
  • 3準備一鍋水1200cc,放入雞腿肉,加點米酒。
  • 4蓋鍋蓋,大火滾煮後轉小火,燉煮30分鐘。
  • 5加入薑片、乾香菇及泡香菇的水,蓋鍋蓋,轉大火滾煮後再轉小火續煮20分鐘。
  • 6加入蔥段後,再小火煮10分鐘。
  • 7熄火,加入適當鹽巴調味。
  • 8營養好滋味的香菇雞湯完成!
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小撇步

不同的食材有不同的熟成時間,分階段放食材,讓湯的味道更有層次。

2017/11/11 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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如果不是乾的香菇呢?

a month ago
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作者回應

應該也是可以的,不過乾香菇會比較香。

a month ago
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讚……

a month ago
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作者回應

👍

a month ago
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2 months ago
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川燙是煮半熟,主要作用是去血水腥味,所以肉並不會太老喔!

3 months ago
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作者回應

是的!沒錯!正確喔!👍

3 months ago
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雞肉煮很多次,不會柴掉嗎?

3 months ago
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作者回應

沒有煮很多次...就是先汆燙後就一鍋到底了。用的是雞腿肉不會柴喔!越燉越軟嫩呢!

3 months ago