巧克力菠蘿麵包
描述
酥香的菠蘿製作成巧克力口味,裡頭夾著巧克力豆!一口咬下外酥內軟,透著陣陣巧克力香
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步驟
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麵團攪打好基本發酵時,製作菠蘿皮,將奶油與糖粉攪打至略鬆發,加入蛋液拌勻,再加入奶粉與麵粉拌勻,入冷藏備用*菠蘿皮用低筋麵包放隔天皮的口感較柔軟,用高筋麵包放隔天皮的口感較酥脆,可自行斟酌!
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麵團基發完成後,將麵團分成12份,每顆約50克,鬆弛15分鐘
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麵糰分割好鬆弛時,拿出菠蘿皮分為12等份每顆約20克左右
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鬆弛完畢,取一麵糰
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壓扁,加入10克巧克力豆(這次用50%可可巧克力豆)
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手口捏緊
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取一菠蘿皮~上下墊一張保鮮膜~用擀麵棍將皮桿平
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將麵團包覆起來
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重複5-9的動作,將所有麵團完成,33度發酵45-50分鐘
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麵團至兩倍大,烤箱180度預熱
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刷上蛋液水*這蛋液是做菠蘿皮剩下的拿來利用
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入爐,180度(開風扇),15分鐘*每家烤箱狀態不同!所以一個家烤箱功能狀態斟酌時間與溫度
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出爐
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享用
