小熊花環菠蘿麵包
描述
將菠蘿麵包製作成小熊造型~孩子非常喜愛
步驟
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先製作菠蘿皮~依序將軟化的無鹽奶油與過篩糖粉用電動打蛋器拌勻~加入蛋黃拌勻~香草精拌勻~加入低筋麵粉拌勻~將麵團分為兩份~每份約90克左右~分別加入一小匙可可粉與一小匙奶粉~成為原味與可可麵團冷藏至少一小時備用~**使用時~若天熱怕菠蘿皮很快軟化難操作~可以在菠蘿皮下墊一個保冰袋~防止軟化
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麵團(這次用製作吐司的麵團~食譜為吳寶春師傅的金牌吐司)分為40克(頭部)6份~5克(兩個耳朵用)6份~
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菠蘿皮分為~25克(頭部)6份~5克(給兩隻耳朵用)6份~將菠蘿皮完全包覆麵糰頭部耳朵均如此~要記得將耳朵麵團與耳朵菠蘿皮自行分為兩分!!
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耳朵朝外~放於24公分戚風管模做發酵~若無可以拿可入烤箱的鍋具或烤模取代
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33度約50分鐘至兩倍大
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入烤箱180度16分鐘上色出爐
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放涼後~再用巧克力畫上眼睛與鼻子即完成
小撇步
*270克麵糰可用150克麵粉的食譜比例製作~因每個食譜比例不同所以重量會有點差異!!
*若天熱怕菠蘿皮很快軟化~可以在菠蘿皮下墊一個保冰袋~防止軟化
