小熊花環菠蘿麵包

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描述

將菠蘿麵包製作成小熊造型~孩子非常喜愛

食材

菠蘿皮
80克
40克
一顆
50克
菠蘿皮增色增香

步驟

  • 先製作菠蘿皮~依序將軟化的無鹽奶油與過篩糖粉用電動打蛋器拌勻~加入蛋黃拌勻~香草精拌勻~加入低筋麵粉拌勻~將麵團分為兩份~每份約90克左右~分別加入一小匙可可粉與一小匙奶粉~成為原味與可可麵團冷藏至少一小時備用~**使用時~若天熱怕菠蘿皮很快軟化難操作~可以在菠蘿皮下墊一個保冰袋~防止軟化

    先製作菠蘿皮~依序將軟化的無鹽奶油與過篩糖粉用電動打蛋器拌勻~加入蛋黃拌勻~香草精拌勻~加入低筋麵粉拌勻~將麵團分為兩份~每份約90克左右~分別加入一小匙可可粉與一小匙奶粉~成為原味與可可麵團冷藏至少一小時備用~**使用時~若天熱怕菠蘿皮很快軟化難操作~可以在菠蘿皮下墊一個保冰袋~防止軟化

  • 麵團(這次用製作吐司的麵團~食譜為吳寶春師傅的金牌吐司)分為40克(頭部)6份~5克(兩個耳朵用)6份~

    麵團(這次用製作吐司的麵團~食譜為吳寶春師傅的金牌吐司)分為40克(頭部)6份~5克(兩個耳朵用)6份~

  • 菠蘿皮分為~25克(頭部)6份~5克(給兩隻耳朵用)6份~將菠蘿皮完全包覆麵糰頭部耳朵均如此~要記得將耳朵麵團與耳朵菠蘿皮自行分為兩分!!

    菠蘿皮分為~25克(頭部)6份~5克(給兩隻耳朵用)6份~將菠蘿皮完全包覆麵糰頭部耳朵均如此~要記得將耳朵麵團與耳朵菠蘿皮自行分為兩分!!

  • 耳朵朝外~放於24公分戚風管模做發酵~若無可以拿可入烤箱的鍋具或烤模取代

    耳朵朝外~放於24公分戚風管模做發酵~若無可以拿可入烤箱的鍋具或烤模取代

  • 33度約50分鐘至兩倍大

    33度約50分鐘至兩倍大

  • 入烤箱180度16分鐘上色出爐

    入烤箱180度16分鐘上色出爐

  • 放涼後~再用巧克力畫上眼睛與鼻子即完成

    放涼後~再用巧克力畫上眼睛與鼻子即完成

小撇步

*270克麵糰可用150克麵粉的食譜比例製作~因每個食譜比例不同所以重量會有點差異!!
*若天熱怕菠蘿皮很快軟化~可以在菠蘿皮下墊一個保冰袋~防止軟化

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留言

共 2 則
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  • Eve Huang
    Eve Huang

    請問吐司麵團怎麼做?

    自己喜歡的麵包食譜都行!或是以下兩個連結可以參考 https://icook.tw/recipes/196483 https://icook.tw/recipes/173600

  • Sandra Yu
    Sandra Yu

    請問鼻子的白色巧克力何時做?怎麼做呢?謝謝

    小熊出爐放涼後製作~直接融白巧克力放在擠花帶中擠

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