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鴻喜菇搭配四季豆和番茄,以泰式醬汁涼拌,低脂肪、低熱量,晚上吃也不怕胖哦。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
好菇道鴻喜菇
1包
四季豆
10根
牛蕃茄
2顆
蝦米
8g
調味香料
大辣椒
1根
蒜頭
4瓣
香菜
2把
涼拌醬汁
魚露
60cc
檸檬汁
60cc
砂糖
20cc
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    鴻喜菇在收成分裝時已經去除大部分的根部了,買回家後只要稍微切掉一點尾部再徒手撕開,並用紙巾稍微擦拭即可。
  • 3
    牛蕃茄去蒂頭後切片、四季豆剝絲後對折。
  • 4
    水滾後下鴻喜菇,煮5分鐘後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。
  • 5
    繼續以同一鍋水,水滾後下四季豆,煮約2分鐘顏色變深後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。
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  • 6
    繼續以同一鍋水,水滾後下蝦米,去除沙粒等雜質後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。
  • 7
    製作調味香料:(1)蒜頭切碎、小辣椒去籽切碎、香菜梗切碎。(2)香菜葉撕碎。
  • 8
    (1)製作涼拌醬汁:取一料理盆,倒入魚露60cc+檸檬汁60cc+糖20cc+蒜末+辣椒末+香菜梗末拌勻。(2)加入蝦米拌勻。(3) 加入鴻喜菇、牛番茄片、四季豆拌勻。
  • 9
    呈盤後,灑上香菜葉即完成。
小撇步

(1)若要份量要作多一點,則涼拌醬汁可以魚露:檸檬汁:砂糖=3:3:1的比例調整,再自行酌量增加蒜末、辣椒末。
(2)香菜不宜加太多,以免醬汁偏苦。

2017/11/08 發表 1,090 瀏覽
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