泰式涼拌菇菇

幼幼一番
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鴻喜菇搭配四季豆和番茄,以泰式醬汁涼拌,低脂肪、低熱量,晚上吃也不怕胖哦。

份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

調味香料
1根
4瓣
2把
涼拌醬汁
60cc
60cc
20cc
  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 鴻喜菇在收成分裝時已經去除大部分的根部了,買回家後只要稍微切掉一點尾部再徒手撕開,並用紙巾稍微擦拭即可。

    鴻喜菇在收成分裝時已經去除大部分的根部了,買回家後只要稍微切掉一點尾部再徒手撕開,並用紙巾稍微擦拭即可。

  • 牛蕃茄去蒂頭後切片、四季豆剝絲後對折。

    牛蕃茄去蒂頭後切片、四季豆剝絲後對折。

  • 水滾後下鴻喜菇,煮5分鐘後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。

    水滾後下鴻喜菇,煮5分鐘後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。

  • 繼續以同一鍋水,水滾後下四季豆,煮約2分鐘顏色變深後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。

    繼續以同一鍋水,水滾後下四季豆,煮約2分鐘顏色變深後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。

  • 繼續以同一鍋水,水滾後下蝦米,去除沙粒等雜質後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。

    繼續以同一鍋水,水滾後下蝦米,去除沙粒等雜質後撈起瀝乾,直接放冰箱冷藏。

  • 製作調味香料:(1)蒜頭切碎、小辣椒去籽切碎、香菜梗切碎。(2)香菜葉撕碎。

    製作調味香料:(1)蒜頭切碎、小辣椒去籽切碎、香菜梗切碎。(2)香菜葉撕碎。

  • (1)製作涼拌醬汁:取一料理盆,倒入魚露60cc+檸檬汁60cc+糖20cc+蒜末+辣椒末+香菜梗末拌勻。(2)加入蝦米拌勻。(3) 加入鴻喜菇、牛番茄片、四季豆拌勻。

    (1)製作涼拌醬汁:取一料理盆,倒入魚露60cc+檸檬汁60cc+糖20cc+蒜末+辣椒末+香菜梗末拌勻。(2)加入蝦米拌勻。(3) 加入鴻喜菇、牛番茄片、四季豆拌勻。

  • 呈盤後,灑上香菜葉即完成。

    呈盤後,灑上香菜葉即完成。

小撇步

(1)若要份量要作多一點,則涼拌醬汁可以魚露:檸檬汁:砂糖=3:3:1的比例調整,再自行酌量增加蒜末、辣椒末。
(2)香菜不宜加太多,以免醬汁偏苦。

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