免揉綠茶抹茶紅豆吐司🍵🍞byChia

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不用揉、稍微桿包卷,這個份量輕鬆做了兩條吐司😊 很清香,很甜蜜,綠茶抹茶🍵配蜜紅豆,真是絕搭!

份量6人份

食材

新鮮酵母(可換乾酵母) 7克(4.25g)
溫水 120ml
中筋麵粉 400克
黑麥粉(可用麵粉替代) 50克
1小撮
90克
1個中型
鮮奶+優格 130克
融化的奶油 90克
抹茶粉 5克
  • 1將新鮮酵母與在溫水中先溶解
  • 2再攪拌盆內倒入所有材料、用攪拌刮刀稍微拌勻(奶油要先融化至液態)。蓋上保鮮膜、留一點縫,放在室溫發酵。
  • 3室溫20度醱酵2小時後移至低位2-3度醱酵12小時再移回室溫等待操作。約1小時。
  • 4撒些手粉、抹些油,開始分割桿捲濕黏的麵糰。包入蜜紅豆後,輕輕捲起入模。醱酵約40分鐘,表面刷上蛋液,即可以180-170度烘烤40分鐘。即完成
  • 5
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2017/11/09 發表 1,257 瀏覽

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討論共 1 則

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請問要如何烤底部也才會焦焦的~今天自己烤的底部沒有焦黃色

3 months ago
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作者回應

是否是下火要在加大一點(通常是烤盤位置偏上了,可以烘烤中途往下移一層)

2 months ago