匈牙利燉牛肉

兔子馬麻

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Goulash是匈牙利著名的一道傳統菜餚
上網找了些資料
好像沒有什麼正統作法
唯一的共通點是使用極大量的紅椒粉

鍋裡充滿蔬菜甜味與豐富肉汁
飽口的馬鈴薯
軟嫩牛肉帶著淡淡紅椒粉的香氣
療癒身心靈呀～～～

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

澳洲穀飼嫩肩牛里肌

一盒

義式乾燥香草

適量

黑胡椒粒

少許

麵粉

約一大匙

發酵奶油

一大匙

分組1

番茄

3顆

馬鈴薯

1顆

蘑菇

7朵

洋蔥

半顆

蒜頭

3顆

紅蘿蔔

半根

紅椒粉

適量

最後裝飾

九層塔

幾片即可

1
將牛肉切成容易入口的大小因家有小小孩，所以我故意切的比較小塊切完牛肉加入適量義式香料跟黑胡椒粒攪拌在將ㄧ大匙麵粉加入拌勻放置備用
2
蔬菜切好備用
3
起鍋加入奶油（這裡使用的是法國伊思妮發酵奶油）
4
奶油完全融化後加入剛剛備用的牛肉煎至表面焦香微熟
5
煎至聞到牛肉香味後下蔬菜拌炒
6
這是我使用的西班牙紅椒粉
7
大量撒入紅椒粉繼續拌炒（請小心焦底）
8
拌炒到一定的熟度番茄會開始脫皮並且很輕易的可以取下
9
脫完皮的番茄開始用鍋鏟把它切碎搗爛（此時番茄應該是很軟，很容易搗爛的狀態，若不夠軟可繼續翻炒）
10
搗爛完番茄加水淹過所有食材加入適量的糖跟海鹽調味加蓋小火滾20-30分鐘（請適時翻攪，免得焦底）再關火蓋上悶30分鐘（善用鑄鐵鍋的優點）最後打開使用中火滾至收汁擺上幾片綠綠的九層塔視覺加分^_^