原味貝果🥂🥂

原味貝果🥂🥂

🥐Dr.詹的麵點舖🍞

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有 9 人跟著做

簡單的貝果，可以任意搭配，果醬或做成漢堡。都很讚。

份量

8 人份

食材

高粉

500g

奶油

30g

糖

30g

水

270g

蛋

1顆

鹽

8g

速發酵母

3g

燙貝果水

水

1000g

糖

30g

1
除奶油外，其餘材料揉成糰。再加入奶油攪打或搓揉。發酵30分。
2
麵糰分割為8等份。滾圓，鬆弛10分鐘。每個桿開，捲成長條。再將一端塞入另一端內，捏合。發酵60分
3
燒開水，轉小火，貝果丟入，煮30秒。翻面，再煮30秒。撈起。
4
烤18分，240度/180度

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2017/11/06 發表 3,364 瀏覽

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討論共 3 則

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為什麼桿麵會縮回去？

2 months ago

作者回應

中間可鬆弛15-20分。會縮是正常的

2 months ago

用手揉可以嗎？需要揉很久嗎

3 months ago

作者回應

可以貝果要求沒有那麼高，建議手揉可以上網觀看影片

3 months ago

請問水份的比例怎麼這麼高？

7 months ago

作者回應

啊打錯，立馬修正

7 months ago