桂圓酒香磅蛋糕

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在冷颼颼的冬天裡吃這款磅蛋糕在適合不過了!有著濃濃的桂圓奶油香和淡淡的酒香 配上一杯熱呼呼的綠茶 讓整個身體都溫暖了起來!

份量8人份

食材

室溫無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2 tsp
室溫雞蛋 2顆
細砂糖 100g
桂圓(龍眼乾)*剪碎 50g
白蘭地 或 蘭姆酒 或 威士忌 2 Tbsp
  • 1 將低粉+泡打粉過篩, 備用
  • 2 室溫奶油+糖混合均勻後加入蛋(一次一顆每次都需攪拌均勻)
  • 3 加入酒混合均勻後拌入粉類
  • 4 將桂圓均勻的撒上一些麵粉(用意為防止桂圓沉澱於麵糊底部)隨倒入麵糊裡攪拌均勻
  • 5 將拌均的桂圓麵糊倒入已鋪好烤紙或抹上油的17.5cm*8.5cm*7cm磅蛋糕模具中, 放置已預熱至180C的烤箱 烤40-45分鐘(烤到中場可將磅蛋糕取出中間橫畫一刀, 這樣會使蛋糕上有個漂亮的烤紋) 用牙籤鑽入中間, 取出無沾黏即可!
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小撇步

1. 桂圓可稍微剪碎再拌入
2. 製作馬芬: 鋪好馬芬紙在將麵糊填至8分滿) 烘烤時間為15-20分鐘!
3. 如不喜歡酒味的朋友們 可直接省略 換成 1tsp 的香草精

2016/12/11 發表 5,384 瀏覽

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