紅燒花生豬腳
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一般家庭料理或坐月子不敢吃清燉豬腳的可以試試
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
豬腳
1隻
青蔥
2支
八角
2粒
滷包
1包
蒜頭
8瓣
薑片
8片
花生
300克
冰糖
4大匙
醬油
1碗
醬油膏（蠔油）
100cc
米酒
2碗
可樂
330ml
花椒粒
適量
五香粉
一大匙
水
1500+500ml
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1豬腳川燙 -
2過冷水，洗淨
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3用刀輕刮豬皮表面去角質，吃起來更柔嫩
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4爆香八角、蔥段、薑片、蒜頭
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5所有食材放進鍋內加入1500ml的水大火煮滾，轉小火慢燉3小時至豬腳軟爛（若喜歡Q彈口感可以只燉2小時半）
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6起鍋前若是湯水不夠再加入500ml的水
小撇步
可依醬油鹹度不同自行調整，冰糖可分次加，先加2大匙，於起鍋前依鹹度再加2大匙