愛吃鬼DuDu 1 食譜 2 粉絲 追蹤 紅燒花生豬腳 描述 一般家庭料理或坐月子不敢吃清燉豬腳的可以試試 109 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 180 分鐘 食材 豬腳 1隻 青蔥 2支 八角 2粒 滷包 1包 蒜頭 8瓣 薑片 8片 花生 300克 冰糖 4大匙 醬油 1碗 醬油膏(蠔油) 100cc 米酒 2碗 可樂 330ml 花椒粒 適量 五香粉 一大匙 水 1500+500ml 步驟 豬腳川燙 過冷水,洗淨 用刀輕刮豬皮表面去角質,吃起來更柔嫩 爆香八角、蔥段、薑片、蒜頭 所有食材放進鍋內加入1500ml的水大火煮滾,轉小火慢燉3小時至豬腳軟爛(若喜歡Q彈口感可以只燉2小時半) 起鍋前若是湯水不夠再加入500ml的水 小撇步 可依醬油鹹度不同自行調整,冰糖可分次加,先加2大匙,於起鍋前依鹹度再加2大匙 1 萬 瀏覽 2017/11/05 發表