紅燒花生豬腳

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一般家庭料理或坐月子不敢吃清燉豬腳的可以試試

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

豬腳 1隻
青蔥 2支
八角 2粒
滷包 1包
蒜頭 8瓣
薑片 8片
花生 300克
冰糖 4大匙
醬油 1碗
醬油膏(蠔油) 100cc
米酒 2碗
可樂 330ml
花椒粒 適量
五香粉 一大匙
1500+500ml
  • 1豬腳川燙
  • 2過冷水,洗淨
  • 3用刀輕刮豬皮表面去角質,吃起來更柔嫩
  • 4爆香八角、蔥段、薑片、蒜頭
  • 5所有食材放進鍋內加入1500ml的水大火煮滾,轉小火慢燉3小時至豬腳軟爛(若喜歡Q彈口感可以只燉2小時半)
  • 6起鍋前若是湯水不夠再加入500ml的水
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小撇步

可依醬油鹹度不同自行調整,冰糖可分次加,先加2大匙,於起鍋前依鹹度再加2大匙

2017/11/05 發表 1,080 瀏覽

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