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這道料理是依據"小周師傅-竹筍醬燒雞"的食譜微調而來, 燒至入味的竹筍和軟嫩的雞肉透著濃濃的腐乳醬香, 十分下飯也很適合帶便當.

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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
冷凍竹筍 (1 包)
約450克
去骨去皮雞腿肉 (1 盒)
約450克
青蔥 (切段)
2 根
辣椒
2 根
~~ 醃肉料 ~~
醬油
適量
米酒
少許
少許
~~ 調味料 ~~
醬油
適量
一點點
適量
米酒
少許
~~ 腐乳醬 ~~
豆腐乳
1 塊
醬油膏
1 大匙
白胡椒粉
少許
薑粉
少許
五香粉
一點點
楓糖
少許
少許
看全部食材
  • 1
    將雞腿肉與醃肉料混合均勻, 放入密封袋或大碗中醃約2小時. 竹筍解凍切小塊備用.
  • 2
    將鍋燒熱, 放入少許蔬菜油, 把雞腿肉煎至兩面焦黃(一面約2分鐘), 取出備用.
  • 3
    用原鍋炒香蔥和竹筍塊, 加進所有調味料, 轉中小火加蓋煮約5分鐘讓竹筍入味. 同時調好腐乳醬, 雞腿肉切塊放盤中備用.
  • 4
    將切好的雞腿肉(連雞汁)一同放入鍋中, 並加入腐乳醬和辣椒翻炒均勻, 加蓋燒約8分鐘. 開蓋後快炒幾下即可裝盤上桌.
2017/11/05 發表 760 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這是用什麼品種的竹筍呢?桂竹筍?綠竹筍?麻竹筍?

18 days ago
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作者回應

我使用的是冬筍,但也可以使用綠竹筍或麻竹筍來烹調

18 days ago