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腐乳竹筍燒雞

Name: 腐乳竹筍燒雞 by 飄香筆記
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 冷凍竹筍 (1 包) 約450克; 去骨去皮雞腿肉 (1 盒) 約450克; [~~ 醃肉料 ~~] 醬油 適量; 青蔥 (切段) 2 根; [~~ 醃肉料 ~~] 米酒 少許; [~~ 調味料 ~~] 醬油 適量; 辣椒 2 根; [~~ 醃肉料 ~~] 水 少許; [~~ 調味料 ~~] 鹽 一點點; [~~ 腐乳醬 ~~] 豆腐乳 1 塊; [~~ 調味料 ~~] 水 適量; [~~ 腐乳醬 ~~] 醬油膏 1 大匙; [~~ 調味料 ~~] 米酒 少許; [~~ 腐乳醬 ~~] 白胡椒粉 少許; [~~ 腐乳醬 ~~] 薑粉 少許; [~~ 腐乳醬 ~~] 五香粉 一點點; [~~ 腐乳醬 ~~] 楓糖 少許; [~~ 腐乳醬 ~~] 水 少許

描述

這道料理是依據"小周師傅-竹筍醬燒雞"的食譜微調而來, 燒至入味的竹筍和軟嫩的雞肉透著濃濃的腐乳醬香, 十分下飯也很適合帶便當.

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

~~ 醃肉料 ~~

醬油

適量
米酒

少許
水

少許

~~ 調味料 ~~

醬油

適量
鹽

一點點
水

適量
米酒

少許

~~ 腐乳醬 ~~

豆腐乳

1 塊
醬油膏

1 大匙
白胡椒粉

少許
薑粉

少許
五香粉

一點點
楓糖

少許
水

少許

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步驟

將雞腿肉與醃肉料混合均勻, 放入密封袋或大碗中醃約2小時. 竹筍解凍切小塊備用.
將鍋燒熱, 放入少許蔬菜油, 把雞腿肉煎至兩面焦黃(一面約2分鐘), 取出備用.
用原鍋炒香蔥和竹筍塊, 加進所有調味料, 轉中小火加蓋煮約5分鐘讓竹筍入味. 同時調好腐乳醬, 雞腿肉切塊放盤中備用.
將切好的雞腿肉(連雞汁)一同放入鍋中, 並加入腐乳醬和辣椒翻炒均勻, 加蓋燒約8分鐘. 開蓋後快炒幾下即可裝盤上桌.

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2017/11/05 發表

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