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Chloé Cookin'Fun

89 食譜 930 粉絲

古早味~黑糖桂圓紫米糕

古早味~黑糖桂圓紫米糕

287 說讚 1 一起做 1 留言

時間

30 分鐘

食材

黑米

1杯
圓糯米

3杯
桂圓肉(龍眼乾)

1杯
枸杞

適量
黑糖

1.5杯
熱水

2杯
米酒

1.5杯
椰子油或一般植物油

2大匙

步驟

黑米、糯米洗淨後瀝乾，將兩杯熱水沖入浸泡約20分鐘，讓米粒外層熟化。枸杞泡水備用。
加入龍眼乾、米酒、椰子油拌勻後放入電鍋蒸煮，外鍋放1.5米杯水，蒸到自動跳起。
煮好後將黑糖、枸杞加入攪拌均勻，再蓋上鍋蓋悶個5分鐘。
取一個自己喜歡的容器，可在表層抹一些油或鋪上耐熱的玻璃紙或保鮮膜，將煮好的米糕趁熱放入，並壓緊實。待室溫放涼後，便可切成適當大小食用囉！

小撇步

1.用椰子油有特殊的香氣，若不喜歡椰子油，可用一般較無味道的植物油代替。
2.切紫米糕的刀面可抹點水或油比較不易沾黏。
3.做好後的米糕以現吃為佳，冬天放室溫下可放兩三天，放冷藏會變硬。如果冷藏變硬，可再蒸ㄧ下使之回軟，但是口感就沒有現吃的那麼好了。

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2017/11/05 發表

Chloé Cookin'Fun 89 食譜 930 粉絲

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古早味~黑糖桂圓紫米糕：Yachi Yang 一起做

Yachi Yang

留言

共 1 則

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楊心羽
請問可以用電子鍋煮嗎？
3 years ago

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