古早味~黑糖桂圓紫米糕
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時間
30
分鐘
食材
黑米
1杯
圓糯米
3杯
桂圓肉(龍眼乾)
1杯
枸杞
適量
黑糖
1.5杯
熱水
2杯
米酒
1.5杯
椰子油或一般植物油
2大匙
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1黑米、糯米洗淨後瀝乾，將兩杯熱水沖入浸泡約20分鐘，讓米粒外層熟化。枸杞泡水備用。 -
2加入龍眼乾、米酒、椰子油拌勻後放入電鍋蒸煮，外鍋放1.5米杯水，蒸到自動跳起。
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3煮好後將黑糖、枸杞加入攪拌均勻，再蓋上鍋蓋悶個5分鐘。
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4取一個自己喜歡的容器，可在表層抹一些油或鋪上耐熱的玻璃紙或保鮮膜，將煮好的米糕趁熱放入，並壓緊實。待室溫放涼後，便可切成適當大小食用囉！
小撇步
1.用椰子油有特殊的香氣，若不喜歡椰子油，可用一般較無味道的植物油代替。
2.切紫米糕的刀面可抹點水或油比較不易沾黏。
3.做好後的米糕以現吃為佳，冬天放室溫下可放兩三天，放冷藏會變硬。如果冷藏變硬，可再蒸ㄧ下使之回軟，但是口感就沒有現吃的那麼好了。