古早味~黑糖桂圓紫米糕

157 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

烹調時間30分鐘

食材

黑米 1杯
圓糯米 3杯
桂圓肉(龍眼乾) 1杯
枸杞 適量
黑糖 1.5杯
熱水 2杯
米酒 1.5杯
椰子油或一般植物油 2大匙
  • 1黑米、糯米洗淨後瀝乾,將兩杯熱水沖入浸泡約20分鐘,讓米粒外層熟化。枸杞泡水備用。
  • 2加入龍眼乾、米酒、椰子油拌勻後放入電鍋蒸煮,外鍋放1.5米杯水,蒸到自動跳起。
  • 3煮好後將黑糖、枸杞加入攪拌均勻,再蓋上鍋蓋悶個5分鐘。
  • 4取一個自己喜歡的容器,可在表層抹一些油或鋪上耐熱的玻璃紙或保鮮膜,將煮好的米糕趁熱放入,並壓緊實。待室溫放涼後,便可切成適當大小食用囉!
贊助

小撇步

1.用椰子油有特殊的香氣,若不喜歡椰子油,可用一般較無味道的植物油代替。
2.切紫米糕的刀面可抹點水或油比較不易沾黏。
3.做好後的米糕以現吃為佳,冬天放室溫下可放兩三天,放冷藏會變硬。如果冷藏變硬,可再蒸ㄧ下使之回軟,但是口感就沒有現吃的那麼好了。

2017/11/05 發表 1,620 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣